苦瓜是夏日裡不可缺少的一道蔬菜，雖然味道清苦，但是勝在解暑消毒和清熱，目前我國大部分地區都有種植苦瓜的習慣，栽培模式有露地栽培、大棚栽培、日光溫室等，那麼苦瓜一般是什麼時候成熟呢？采後管理技巧有哪些？
一、苦瓜成熟時間
一般在3月底4月初播種，苗齡30-35天。5月上旬終霜後定植露地。6-8月份成熟。春天種，入夏的時候開花，夏天和入秋都有吃的。
二、苦瓜采後管理
1.採收時間
一般為了保證苦瓜食用品質，提高產量，多采收中等成熟的果實。自開花後12～15天為適宜採收期，應及時採收。苦瓜屬於有呼吸躍變的果菜，青色的瓜皮一旦顏色變淺綠，就意味著突變已經到來，一般苦瓜青綠色時便可採收。如果瓜頂開始露出黃色，說明苦瓜已經老熟。苦瓜對乙烯十分敏感，即使有微量的乙烯存在，也會激發苦瓜迅速老熟。苦瓜皮薄，周身是棱，容易被碰傷，而受傷苦瓜會釋放乙烯，促使自身及周圍的苦瓜加快老熟。
囙此，採收時操作要格外小心，避免碰傷苦瓜，把嚴格挑選好的瓜條用兩層專用紙包好，放入硬質的紙箱或籮筐，立即運走。如果運輸距離超過兩天，那就苦瓜采後處理及儲藏保鮮技術必須向紙箱或籮筐中放入乙烯吸收劑。
2.預儲或預冷
一般剛採摘後的苦瓜仍帶有較多的田間熱量，如果立即分級、包裝並儲藏，會提高儲藏溫度、降低儲藏效果。一般通過散熱降溫等措施對苦瓜進行預儲。將苦瓜采後碼放在陰涼乾燥處，保證通風條件良好，持續通風1～2天。另外，如果條件允許可採取強制通風或減壓通風的管道預冷，效果較好。
3.分級包裝
預處理後的苦瓜，參照標準根據瓜條大小、外觀、成熟度及顏色等分級包裝，剔除過大、過小、有病蟲害的瓜條。一般苦瓜包裝時平均每件重量不能超過20公斤。
4.地窖儲藏
如果選擇地下庫、地窖、防空洞等作為儲藏庫，必須保證庫內通風。也可將預儲後的苦瓜裝箱、裝筐或者堆放在貨架上進行短期儲藏，溫度保持在13～15℃，相對濕度控制在80%～90%，這樣可以做到隨撿隨賣。
綜上就是苦瓜的成熟時間和採摘技巧，其實苦瓜如果是利用溫室栽培，那麼上市的時間就沒有統一的規定，菜農朋友可以抓住淡季上市獲取一筆收益。