時間轉瞬即逝，現在已經來到了2020年的最後一個月份，此時正值比較寒冷的天氣，很多不耐寒的作物早已枯萎。那麼在這種嚴寒天氣下，冬季12月份適合種植什麼蔬菜呢？
一、冬季12月份可以種什麼菜？
適合冬季種植的蔬菜有蘿蔔、白菜、大白菜、香菜、韭菜、菠菜、青菜、胡蘿蔔、芹菜、花菜、油菜、小白菜、*豆、芥菜、冬瓜、蕃茄、生菜、菜心、茄子、芥蘭、油麥菜等。注意不是所有品種都可以，耐寒性强這一點肯定是需要考慮的。
1.香菜
香菜能耐-1℃至2℃的低溫，20℃的環境下反倒生長緩慢，一般來說，香菜品種有大葉和小葉的區別，“香妃香菜”就屬於是典型的耐寒香菜種。
2.甘藍
我國非常常見的蔬菜作物，喜溫暖氣候，喜光照，但同時，也較耐寒。甘藍的幼苗必須在0~10℃通過春化，在長日照和適溫條件下完成抽苔、開花、結果。並且，由於氣候的特殊性，很多蔬菜作物在冬季無法適應生長，但越冬甘藍在冬季低溫階段，卻反倒生長强盛，幾乎不會發生病蟲害，不用打藥，是標準的無公害蔬菜。
二、冬季12月蔬菜種植管理指南
通常來說，此時外界已進入寒冷的冬季，但溫室中卻春意盎然。12月份的工作集中在溫室和育苗棚中。
1.培育明春早熟覆蓋栽培的茄果秧苗。12月上旬利用溫室、溫床育蕃茄、茄子、辣椒苗，苗齡90～100天，於3月上中旬現大蕾時定植到大、中拱棚內。
2.早熟甘藍、菜花苗於12月中下旬在拱棚內或陽畦內播種育苗。
3.保護地延後西芹、秋延後大棚辣椒要加强防寒保溫工作，並注意病害預防，防止疫病發生；秋大棚蕃茄採收青果貯存，供應元旦市場，採收前噴灑殺菌劑防爛果。
4.日光溫室管理進入以防寒保溫為主的階段，要遲揭苫、早蓋苫、少放風，但必須天天堅持多見光、短時間放風換氣排濕。黃瓜、茄子、辣椒可在35℃時放風，28℃合風口，20℃蓋苫；蕃茄、西葫蘆30℃放風，23℃合風口，17℃蓋苫。儘量少澆水（或澆溫井水），澆暗水，最好在晴天進行，澆水後排濕，防止棚內濕度過大。
5.露地越冬菜如越冬甘藍、菜花及洋葱等，要及時澆封凍水防寒。
綜上就是冬季12月份蔬菜種植管理指南，如果是大棚模式栽培，其實很多蔬菜品種都是不受限的，如果是露地栽培，那麼品種的耐寒性就非常重要。