春天到了，天氣晴暖，茶樹萌芽，春茶熱度直線上升，小白也來老生常談一下，給大家查漏補缺，順便提供一點飲茶談資，佐助茶香。
春茶是什麼？
春茶，簡單來說，指春天採制的茶葉。
茶樹生長有季節性，我國大部分茶區，茶葉採摘一般分春、夏、秋三季，一些低緯度茶區也采冬茶。
其中春茶產量高，質量好，關注度高。
只有綠茶有春茶？
春茶是個時間概念，六大茶類在春天採制的茶葉都可以叫春茶。
綠茶通常推崇鮮爽的口感，鮮葉嫩度要求高，所以最看重春茶。
其他類茶葉追求的滋味不同，工藝不同，相比綠茶，時令上較為寬鬆。
下文春茶都是指綠茶。
為什麼推崇春茶？
茶樹經過秋冬季節的休養生息，到第二年春天萌發生長，積累了豐富的內含物質，口感鮮醇。
相比其他季節的茶，春茶的茶多酚含量低，澀味低，胺基酸含量高，更鮮甜。
此外，春茶芽葉肥壯，色澤綠潤，賞心悅目。
春茶越早越好？
越嫩越好？全芽最好？
不一定。
太早太嫩的茶葉內含物質不足，滋味會稍顯寡淡。
不同綠茶的採摘有不同標準，有些高等級的茶只選芽頭，有些則不然。
比如精品西湖龍井，採摘標準就是一芽一葉初展，太嫩香氣不足，內含物質不够，達不到最佳品質。
而六安瓜片求壯不求嫩，不要芽頭，只取二、三葉，採摘期晚，在穀雨前後十天左右。
既然不是越嫩越早越好
為什麼最貴？
越嫩越早，產量越少，物以稀為貴。
憋悶了一個冬天，都想搶先嘗一口春天的活潑生機。
頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶
有什麼不同？
頭採茶，越冬後第一次採摘製作的茶葉，數量稀少，價格高昂，也屬於頭春茶。
頭春茶，春天第一波採制的茶葉，內含豐富，口感鮮爽。
明前茶，清明前採制的茶葉，芽葉細嫩，香氣濃郁，內含物質豐富，有“明前茶，貴如金”的說法。
雨前茶，穀雨前採制的茶葉，雖不及明前茶細嫩，但滋味鮮濃耐泡，很多老茶客更為鍾愛。
春茶求鮮，剛炒的最好喝？
剛炒制好的新茶帶有火味，適合嘗鮮，不宜多喝，多喝嗓子容易發幹，存放一周左右，退火之後，風味更佳。
春茶怎麼沖泡？
春茶芽葉細嫩，早春茶更是如此，所以沖泡水溫不宜過高，過高會燙熟茶葉，出現類似菜湯的熟湯味，一般80℃左右為宜。
喝時留根，杯中茶湯略沒過茶葉即可續水，第三四泡可適當提高水溫。
都推薦用玻璃杯泡春茶
別的茶具行不行？
玻璃杯沖泡，方便欣賞綠潤可人的芽葉，感受春茶的活潑生機。
對個人而言，喜歡的才是最合適的，若偏愛蓋碗或茶壺，注意春茶細嫩，不要悶出熟湯味。
怎麼保存？
綠茶容易氧化變色，保存不當，減損香氣，影響口感。
居家保存，冰柜最方便，可以用鋁箔袋裝好茶葉，放鐵罐裏，鐵罐外套上乾淨塑胶袋，紮好袋口，放冰柜冷藏，溫度控制在5℃以下即可。
來源：蘇茶網
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當老鼠益見猫
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