馬德拉酒是一種風味非常獨到的加度葡萄酒，現如今越來越多的人喜歡喝馬德拉酒，為什麼呢？其實這是因為馬德拉酒和雪梨以及糢特一樣，都是屬於一種酒精型加强的葡萄酒，重要的是還帶有氧化味，今天小編就來為大家講解一下這一款風味獨特的加度葡萄酒有什麼值得品嘗的地方。
馬德拉島，位於北大西洋的東部，由馬德拉島、聖港島和兩個渺無人跡的小島組成。島上出產的風味獨到的加度葡萄酒——馬德拉酒在17世紀的美國和英國非常受歡迎。乍一聽馬德拉群島這個名字，可能有的人會覺得陌生，但是如果你曾經品嘗過一種用當地的西蕃蓮大果的鮮汗和蘇打水調製的“馬掛居佳”飲料，你一定會深刻地記住馬德拉這個名字。
由於馬德拉島處在大西洋的中央，馬德拉島是歐洲船隻前往美洲、非洲和亞洲的重要補給站。馬德拉島炎熱潮濕的海洋性氣候，葡萄藤很容易受到真菌病害的侵襲。囙此，大部分的葡萄藤都採取棚架栽培，使枝蔓遠離地面。傳統上馬德拉酒主要使用四種葡萄釀造：塞西爾（Sercial）、維德和、布阿爾（Bual）和瑪爾維薩。但是和大部分舊世界葡萄酒生產國一樣，19世紀後期葡萄根瘤芽病和灰黴病肆虐了馬德拉島的葡萄園。在那之後，抗根瘤芽病的美洲品種取代了傳統品種被廣泛種植。現在，黑莫樂（TintaNegraMole）是馬德拉島最主要的葡萄品種；與此同時，傳統品種也正在逐漸“收復失地”。
馬德拉酒可以經歷漫長的陳年。它的製造過程和波特酒相似，需要在酒漿中加入葡萄製成的烈酒提高其酒精濃度。不過，馬德拉酒的甜味可以通過兩種方法得來：第一種是在酒漿中仍有糖份殘留時通過加入烈酒停止發酵（和波特酒相同），第二種是等發酵自然結束，糖粉都轉化為酒精後，再向其中加入一種叫做vinhosurdo的加度甜葡萄汁，賦予馬德拉酒甜味。以往馬德拉酒會被裝載在船上，經歷漫長的航海；船艙的熱度會加速馬德拉酒陳年的速度，營造出獨特的風味。為了重現這一過程，現代的酒莊會對馬德拉酒進行人工加熱，或者將酒儲藏在溫暖的地方。
歷史上不同種類的馬德拉酒會以四個傳統品種中含量最多的一種命名，也就是塞西爾、維德和、布阿爾或瑪爾維薩。塞西爾一般是最清淡、最幹的品種，瑪爾維薩則是最甜美的品種。但是由於葡萄根瘤芽病的侵襲，四個傳統品種產量驟減。如今，除非馬德拉酒中含有85%以上的某個傳統品種，不然酒標通常只以這款酒的甜度標示，如“幹”，“半幹”或“甜”。
看完以上資料，相信大家對於馬德拉酒已經有了一定的瞭解，雖然馬德拉島的氣候不適合種植葡萄，但是酒是西方的重要飲品，相對來講，生活枯燥的水手們會更加喜歡這一款帶有刺激性的馬德拉酒喔。