對於愛喝酒的人來說，經常會聽到的一句話就是，喝酒雖然容易，但是品酒卻不容易。在品鑒葡萄酒的專業術語裡面有常見的垂直品鑒和水准品鑒，那麼垂直品鑒和水准品鑒分別是什麼意思？又有哪些區別呢？今天小編就來為大家講解一下。
垂直品鑒的含義其實很好理解，就是所品鑒的葡萄酒均來自同一酒莊同一酒款，唯一的變數是年份，例如從2000年到2010年。也就是說，如果你想瞭解某個特定生產商的葡萄酒整體風格及穩定性，那麼選擇這種品鑒管道絕對沒有錯。此外，在垂直品鑒過程中，你可以清晰地看到不同年份的天氣因素和陳年時長給葡萄酒帶來的影響。這時候，哪怕年份間的差异非常細微，垂直品鑒都能讓你深刻體會其中的微妙之處。
值得一提的是，成熟的老酒一般有著更加複雜的風味和酒香，所以品鑒時應按年份逐一從最年輕的酒到年份最久遠的酒，這樣你的味蕾就能體驗從簡單可口到複雜成熟的變化。如果反過來，那麼受前面年老葡萄酒的影響，後品的年輕葡萄酒可能會變得淡而無味。
什麼是水准品鑒？水准品鑒與垂直品鑒剛好相反，品鑒的葡萄酒一般來自同一年份不同酒莊。此外，這些葡萄酒一般還有一定的共性，如來自同一產區或同一品種等。否則酒的差异過大，根本無從品鑒。通常，最經典的水准品鑒就是挑選來自同一產區、同一品種、同一年份和不同生產商的葡萄酒進行品鑒，如品鑒勃艮第（Bourgogne）產區不同酒莊出產的2010年份黑皮諾（PinotNoir）。不過，在一些不太正式的水准品鑒會上，也可以品鑒同一年份、同一產區、不同酒莊生產的白葡萄酒（不一定為同一品種）的區別。
簡言之，在水准品鑒中，所有葡萄酒的生產商一定不同，年份一定相同，其它因素可相同可不同，但需具有一定的相似性。而通過水准品鑒，我們能很好地感受到不同釀造工藝或葡萄園風土等給葡萄酒帶來的差异，甚至總結出該年份葡萄酒的共性。垂直品鑒與水准品鑒有什麼區別？不管是垂直品鑒還是水准品鑒，最基本的前提是要保持一個變數（前者變數為年份，後者變數為生產商）。那麼它們的不同之處是什麼呢？垂直品鑒過程中，由於所有葡萄酒是來自同一生產商的同一酒款，囙此整體而言葡萄酒風格相似（尤其對於兩個相近年份來說），更多的是感受陳年帶給葡萄酒的變化。而水准品鑒即使來自同一年份，但因為出自不同生產商，囙此整體的風格可能有較大的差异。
以上就是小編為大家介紹的，垂直品鑒和水准評建的區別跟不同意思，其實想要成為一個合格的品酒師，一定要學會關於葡萄酒品鑒的專業術語，需要把專業術語瞭解透徹了，才能更好的學習如何品鑒葡萄酒。