格魯吉亞的陶罐酒是它的特色之一,這種酒承載了格魯吉亞千年的葡萄酒文化,其中陶罐酒較重要的就是陶罐本身。陶罐特別是大容量陶罐的製作,需要匠人掌握非常穩定高超的技藝、擁有大量經驗,並且成本高昂。格魯吉亞有很多村莊曾有生產陶罐的歷史,但較主要較知名的村莊基本都分佈在東部,西部稍微少一些。
喝葡萄酒即是一種享受,同時也是還能品出其悠久的歷史。
格魯吉亞,一個被世人譽為“上帝的後花園”的神秘國度,擁有著漫長悠久的釀酒歷史,格魯吉亞葡萄酒不僅有迷倒眾人的歐亞風情,更沿用了流傳千年的古法釀酒工藝:通過純手工陶罐釀造。當地人用格魯吉亞特有的紅粘土陶罐,將葡萄原汁埋藏於地下,純自然發酵至少4年釀造而成。酒體呈深石榴紅色,濃郁的紅色水果的香氣,口感醇厚。
陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造管道,在現代化的釀酒管道的衝擊下,因其釀造工藝複雜,產量低,使格魯吉亞葡萄酒更顯珍貴,在歐洲和北美地區享有極高的聲譽。用陶罐生產葡萄酒,將陶罐埋入土中,只將口露出地面,每個陶罐容量可達3000 - 5000昇,埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常溫下發酵和保存,使葡萄酒在良好狀態下保存相當長時間。
格魯吉亞人釀酒時採用陶罐釀酒,盛裝葡萄酒也是採用獨具特色的陶瓶,不僅美觀大方,更使得格魯吉亞葡萄酒富有歷史的情懷和藝術的氣息。就像古代的格魯吉亞人,衡量財富是用葡萄酒來衡量而不是黃金。
有一些文明的痕迹,我們總希望能夠保留他們。這種文明能為我們帶來美的享受和身心的健康。保護格魯吉亞傳統陶罐製作工藝看上去是一件離我們太過遙遠的事,但如果我們能够用心品飲並欣賞一杯格魯吉亞傳統陶罐酒,把它的美好和背後的故事傳播出去,讓更多的人喜歡它、買它、喝它,我們其實就是在為陶罐製作傳統的復興貢獻一份力量