你是否發現，有時葡萄酒會長氣泡的？如果你對葡萄酒的瞭解不多，發現有氣泡了是不是覺得這個葡萄酒是壞了的？其實，葡萄酒長氣泡是正常的，但有些靜止的葡萄酒也有氣泡，這是不是意味著葡萄酒壞了呢？今天，小編就來給大家解答疑惑。
首先，讓我們來了解一下，靜止葡萄酒中為什麼會出現氣泡？
起泡酒的傳統釀造方法，就是通過瓶中二次發酵來產生二氧化碳。但是靜止葡萄酒並沒有經過瓶中二次發酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，囙此一般來說靜止葡萄酒並不會出現氣泡。
靜止葡萄酒中如果含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在裝瓶時，葡萄酒的發酵活動並沒有完全終止，但釀酒師以為發酵已經結束便進行了裝瓶，這時候只要有足够的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續進行發酵，進而生成少量二氧化碳和酒精。
事實上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情况下也不會出現氣泡，只有在打開瓶塞的時候，二氧化碳才會以氣泡的形式出現在我們眼前。
所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，則可能已已經變質了。
靜止葡萄酒出現氣泡會影響口感嗎？
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，靜止葡萄酒中含有少量氣泡並不會影響風味，在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。如果是因為酵母沒有過濾乾淨而導致的二氧化碳殘留，可能會有輕微的不悅酵母味。總的來說，還是要看個人口味。
哪些靜止葡萄容易出現氣泡？
發酵不久後立即裝瓶的葡萄酒
例如博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、來自義大利的瓦坡裏切拉新酒（Valpolicella Nouveau）、葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）以及一些新世界葡萄酒都有可能會出現類似情况。
低溫裝瓶的葡萄酒
如德國雷司令（Riesling）——因為二氧化碳對溫度比較敏感，在低溫條件下比較不容易釋放到空氣之中，囙此可能出現裝瓶之前二氧化碳沒有完全釋放的狀況。
裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒
如果靜止葡萄酒裝瓶後還殘留較多糖分，酵母也沒完全過濾掉，它們可能會繼續發酵生成二氧化碳，溶解在酒中，產生微量氣泡，不過這種情況很少。
如何消除靜止葡萄酒中的氣泡？
如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現氣泡，只需持續搖晃酒杯，或稍微加熱一下葡萄酒，或倒完放在桌上一會，都能讓氣泡逐漸消失。
對於木塞封瓶的葡萄酒來說，長時間的窖藏可以幫助消除葡萄酒中的二氧化碳，因為木塞具有滲透性，少量的二氧化碳也可以通過這些小孔排出去。
如果你發現葡萄酒長了氣泡，不要認為酒就已經壞了，不要倒掉，這是正常的。如果你想知道這個酒是不是壞了，最直接的方法就是用嘴巴嘗試，看下味道如何，如果有刺激的味道，或者是很難喝的味道，那就是壞了。