葡萄酒中另類甜酒的味道是怎麼樣的呢？其實佳節將至，我們在這麼美好的日子裏酒也能變成我們的必需品，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！
一、葡萄酒中另類甜酒的味道
佳節將至，在這麼美好的日子裏酒使我們的必需品，是調節氣氛的一種調味劑。小編在這裡為您介紹三種風格另類的甜型葡萄酒。
葡萄酒的世界中充斥著風格各異的品類，其中甜型葡萄酒是較容易被人接受的。甜酒的世界多姿多彩，因為工藝、葡萄品種的不同，釀造出的酒款也神彩各异。有些複雜，有些簡單，有些充斥著甜美果香，喝過它的人說自己仿佛掉進了蜜罐裏；有的則顯得更有歲數，讓人從中感受到歲月帶來的藥草、果脯、甘草、甜香料香；有的則讓人想起“川貝枇杷膏”，但顯然這瓶酒肯定不僅僅只是一瓶“枇杷膏”。
那麼，讓我們一起來感受這些葡萄酒世界中的另類甜酒吧。
1.澳大利亞的路斯格蘭（Rutherglen）
路斯格蘭屬於澳大利亞的加强型甜酒。路斯格蘭屬於遲摘型葡萄酒，當葡萄成熟後，葡萄果實在枝幹上晾曬至半葡萄乾狀態，然後進行壓榨和發酵。在發酵過程中加入高酒精度白蘭地，進行人工停止發酵，從而保證這款葡萄酒有較高的酒精度和較高的糖分。另一方面，熟成機制對這款酒較終表現出的風味同樣影響較大，路斯格蘭在橡木桶中熟成，並使用類似於西班牙雪利酒索萊拉（Solera）系統的熟成系統進行熟成。
釀造這款酒主要使用的葡萄品種為小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains），該葡萄品種帶給這款酒非常多的果香，較終使成熟的路斯格蘭表現出大量果脯、果乾、焦糖、太妃糖、甜香料、茶梗、藥草等香氣，十分迷人。
2.風乾葡萄酒（Dried Grape Wines）
風乾葡萄酒這裡特別要說兩種，法國稻草酒被稱之為Vin de Paille，義大利聖酒被稱之為Vino Santo。
稻草酒是一種風乾型的葡萄酒，將完好的整串葡萄放置在稻草上自然風乾或懸掛風乾，風乾時間通常為2-3個月，伴隨著果實內的水分不斷流失，糖分高度濃縮。通常100公斤葡萄只生產15-18昇葡萄汁。不過伴隨著時代進步，現在稻草的作用逐步被塑膠託盤代替。
稻草酒呈現出更多的葡萄乾、果脯、香子蘭、甘草、桂皮、咖啡、烘烤橡木的味道，對比路斯格蘭多了一些果脯味、香料味，少了一些焦糖、濃縮咖啡的味道。
聖酒的一種日常享用管道
釀造聖酒所使用的葡萄通常也要經過2-3個月的風乾，風乾後在小橡木桶中陳年，通常陳年數年。陳年過程中，橡木桶中的酒液會越來越少，香氣也會更加濃縮馥鬱。年輕時候的聖酒表現出更多的新鮮果脯、葡萄乾、香子蘭、甜香料的味道，隨著陳年時間的新增，果香越發趨於果乾，甚至出現無花果幹的香氣，摩卡、黑巧克力、太妃糖、焦糖等陳年香氣越來越明顯，並夾雜著大量烘烤橡木、香子蘭、甘草、桂皮、丁香的香氣。
3.佩德羅希梅內斯（Pedro Ximenez）
這款葡萄酒由佩德羅希梅內斯（Pedro Ximenez）葡萄釀造，由於該葡萄品種本身具有非常高的甜度和酸度，並且在採摘後經過風乾處理，甜度更加高，較終釀造出葡萄酒的含糖量高達500g/l。
雖然這種葡萄酒通常並不會在酒標上標識出雪利（Sherry）字樣，但人們還是習慣稱之為PX雪利（Pedro Ximenez簡寫）。佩德羅希梅內斯或者PX雪利通常帶有豐富的無花果幹、巧克力、焦糖、太妃糖、濃縮咖啡、甜香料的味道，油潤飽滿，酸度、甜度都比較高，整體表現非常平衡。
其實我們看到不管是這種葡萄酒還是哪種酒標上標識出雪利的字樣，也是一種習慣，也是釀造出葡萄酒的含糖量，希望對大家有所幫助，想瞭解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！