葡萄酒打開後為什麼聞不到香氣，葡萄酒打開沒有香氣是什麼原因造成的呢？其實當我們打開一瓶葡萄酒的時候，我們或多或少聞到的是花果香，起司煙熏等等，希望對大家有所幫助，想瞭解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！
我們打開一瓶葡萄酒，或有花果香，或有起司煙熏的香味，甚至有時候有猫尿、馬廄的味道，但是如果打開一瓶酒卻發現，聞不到味道！那麼出現這種情況就有以下幾種可能性。
1、沒有正確的保存起來
在儲存過程中，過高的溫度甚至可使葡萄酒瓶內壓力增高，使酒塞移位造成葡萄酒洩漏和氧化。同時葡萄酒對光很敏感，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對紅酒的香氣、味道和口感都起著關鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。紅酒中的單寧和香檳酒對光較敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包裝，起到一定的避光作用。平日葡萄酒應該放在避光處也是同樣的預防目的。
2、還處於封閉期狀態
這瓶酒還在沉睡中，也就是常說的還處於封閉期。這個封閉期可能長達8個月至1年的時間，通常是葡萄酒從一種香氣類型轉變到另一種的時期（比如從初級果香轉變到更為複雜的二級香氣）。如果是從一箱知名的佳釀中取出來一瓶檢驗整箱酒陳年進度，那麼很有可能是這種情況。
曾經就有過這樣的故事，傳說在波爾多的酒莊有的酒因為一直處在封閉期，但又急著要上市出售，於是莊主後來就找了輛馬車拖著酒顛簸著走上幾十個來回，用劇烈的晃動加速氧化，這才讓酒“蘇醒”過來。
3、沒有陳年能力來說
這種情況通常是高估了普通葡萄酒的陳年能力，葡萄酒已經過了適飲期，這就不是“沉睡”，而是已經“長眠”了。因為海關的要求，進口葡萄酒的背標上經常會標上“保質期若干年”的字樣。其實這只不過是我國對於進口的食品和飲料的統一要求，對葡萄酒而言“適飲期”是比“保質期”更為準確的用語。每瓶酒都有一個適飲的時間視窗，依照酒的陳年潜力來定。80%以上的葡萄酒沒有陳年的價值，上市即進入適飲期，2-3年內就應該喝掉。
4，侍酒溫度是多少
當溫度低於8℃幾乎所有葡萄酒的香氣會進入封閉狀態。平時喝酒時常常會因為將酒遺忘在冰桶裏，而導致精緻的白葡萄酒溫度太低，雖然口感更為清脆，但香氣卻顯得微弱難以察覺，而如果溫度進一步降低，葡萄酒的味道也會受到影響，原本複雜多變味道豐富的一瓶酒可能變的平淡無趣，猶如一杯冰透的檸檬水。
對於前列種較理想的儲藏溫度約在10℃-15℃，不過較重要的是溫度需恒久穩定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。酒窖中較好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，較容易讓酒產生還原變化。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線較敏感，需特別小心，較好放在底層光線較少的地方。
對於第二種情况，我們就需要一定的經驗和足够的耐心來醒酒（有的名莊新酒，醒上2-3天的情况都可能出現），正所謂心急吃不了熱豆腐，想要享受美酒就要耐心的等候。
對於第三種情况，就無法讓葡萄酒“逆生長”了，比如葡萄收成當年便釀造上市的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau），喝得就圖個“鮮”，過個兩三年再來喝通常都已經過了適飲期了，只好放在廚房裏用來製作醋漬汁和調味汁了。
對於第四種情况，依據葡萄酒的不同風格，不同紅葡萄酒的侍酒溫度也有所不同。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒如博若萊新酒（Beaujoulais），其侍酒溫度就較低，為13℃左右；而那些中等酒體的紅葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒溫度略高，為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒如波爾多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒溫度更高一些，為17-18℃。
大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒溫度比灰皮諾（PinotGris）或霞多麗葡萄酒（Chardonnay）的溫度更低點。鑒於大多數冰柜的溫度為4-7℃左右，囙此建議不要直接飲用剛拿出冰柜的白葡萄酒。你可以在開瓶前30-60分鐘取出，待其自然升溫，或者可以通過手掌的溫度來加溫溫度過低的白葡萄酒。
其實大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度也是在10-13℃，其實我們在雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒溫度比灰皮諾（PinotGris）或霞多麗葡萄酒等等，希望對大家有所幫助，想瞭解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！
