白葡萄酒如何搭配海鮮你知道嗎?

美味的海鮮含有豐富的蛋白質,是很多人的心中喜愛食用之物。當同樣美味的葡萄酒遇上各種各樣的海鮮該怎樣搭配好才能兩全其美呢?用白葡萄酒來搭配海鮮,可以說是相得益彰!這些都是酒體比較豐滿的白葡萄酒,要搭配口感濃郁的魚和海鮮。在眾多葡萄酒品種中選擇白葡萄酒來搭配海鮮乃是天作之合,兩者相匹配相得益彰,能給我們帶來非同凡響的口感。

白葡萄酒如何搭配海鮮你知道嗎?美味的海鮮含有豐富的蛋白質,是很多人的心中喜愛食用之物。當同樣美味的葡萄酒遇上各種各樣的海鮮該怎樣搭配好才能兩全其美呢?接下來跟著小編一起來瞭解一下吧。

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炎炎夏日,氣溫日漸高升。這個時候,殼紅肉厚的小龍蝦、肉質飽滿的香辣蟹、細膩可口的清蒸魚,都是夏季炙手可熱的美味海鮮,對於這些美食要用什麼酒來搭配呢?對愛喝葡萄酒的你來說,毋庸置疑!用白葡萄酒來搭配海鮮,可以說是相得益彰!那麼,白葡萄酒如何搭配海鮮呢?

一、酸爽白葡萄酒搭配海鮮技巧、紅葡萄酒不宜搭配海鮮有科學依據

1、香檳(Champagne)、普羅塞克(Prosecco)、卡瓦(Cava)

無論是法國的香檳,義大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦,起泡酒都是煎炸食物的搭檔。很多人喜歡吃煎炸的海鮮和魚肉,這時候就可以配上一杯起泡酒好好享用了。如果你不喜歡起泡酒,也可以用葡萄牙綠酒(Vinho Verde)來代替。

2、白詩南(Chenin Blanc)、長相思(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Grigio)

這是搭配魚肉的白葡萄酒中的“貴族”。口感脆爽的幹型白詩南和灰皮諾適合搭配簡單烹飪的清瘦型魚肉,如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等。同樣,這些葡萄酒還能降低菜的油膩感,囙此也能搭配條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等脂肪含量較高的魚和海鮮。

3、霞多麗(Chardonnay)、白富美(Fume Blanc)、維歐尼(Viognier)、灰皮諾

這些都是酒體比較豐滿的白葡萄酒,要搭配口感濃郁的魚和海鮮。特別是經橡木桶陳釀的霞多麗,配上條紋鱸、螃蟹、生牡蠣和龍蝦簡直美味極了。此外,藍魚和鱔魚等比較油膩的魚,較好搭配白富美、維歐尼和義大利的格裏洛(Grillo)葡萄酒。

4、瑪姗(Marsanne)、胡珊(Roussane)、雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)

這些葡萄酒不僅酒體豐滿,通常還會帶點甜味,與亞洲海鮮或辛辣的食物搭配非常適宜。其中,瓊瑤漿特別適合搭配越南的海鮮,而來自羅納河谷(Rhone)的胡珊和瑪姗則與亞洲海鮮十分相配。

5、阿爾巴利諾(Albarino)、華帝露(Verdelho)

這兩種葡萄酒分別來自西班牙和葡萄牙,都是很有個性的葡萄酒,可以完美搭配螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦等甲殼類海鮮。

6、幹型菲諾雪利(Dry Fino Sherry)

菲諾雪利帶有些微鹹味,非常適合搭配簡單烹飪的蝦,不管是蒸的、煮的還是炒的,菲諾雪利酒都是較完美的搭配。

7、黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑嬌維賽(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)

不要以為海鮮只能用白葡萄酒來配,像這幾種酒體較輕的紅葡萄酒,也能搭配鲑鱼、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍魚等口感濃郁多汁的魚肉。不過需注意的是,不要用紅葡萄酒搭配辛辣的海鮮,不然會有一股令人不悅的金屬味。

8、桃紅葡萄酒(Rose)

有些魚肉或海鮮是用濃重醬汁做出來的,比起白葡萄酒,桃紅葡萄酒要更適合搭配一些。此外,在夏天,桃紅葡萄酒還可以代替像霞多麗、白富美等酒體飽滿的白葡萄酒,完美搭配煎箭魚或者金槍魚排。同時,喝桃紅葡萄酒時,如果有一碗洋芋做的海鮮湯搭配,那滋味真是美翻了。

在眾多葡萄酒品種中選擇白葡萄酒來搭配海鮮乃是天作之合,兩者相匹配相得益彰,能給我們帶來非同凡響的口感。想瞭解更多資訊,記得關注喔。

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