量販店果汁釀造葡萄酒的DIY大法你知多少?能品嘗到自己親手釀出的美酒是各位酒粉必修課之一。用傳統的釀酒方法太過於麻煩,導致很多人不願意動手,那麼如何快捷的釀造葡萄酒呢?接下來跟著小編一起來學習一下吧。
對於忙碌的上班族來說,用傳統的釀酒方法太過費事,抹殺自己動手的熱情。本文介紹了更簡易的釀酒方法,讓我們一起動手,用量販店的開架果汁來自製葡萄酒吧。
很多人都知道葡萄酒的發酵原理,甚至有人已經嘗試在家裡釀制葡萄酒,能品嘗到親手釀出的美酒,對於愛酒人士來說實在是一件再愜意不過的事。不過對大多數繁忙的上班族來說,用葡萄來釀酒實在過於繁瑣,一想到要自己動手清理葡萄、壓榨葡萄汁,心裡的豪情壯志便馬上煙消雲散。為了讓上班族也能享受DIY的樂趣,貼心的小編為大家找到了更為簡單的葡萄酒釀制方法——用果汁釀酒!下麵,讓我們一起來試試吧。
(1)釀造葡萄酒的步驟
一、準備工具
我們需要酒酵母、簡易發酵閘、不含防腐劑的瓶裝葡萄汁以及液體比重計。為了讓酵母充分工作,得到足够的酒精,我們需要保證每份果汁中的含糖量不少於20克。
二、DIY步驟
1.將一小包酵母放入瓶裝果汁,可以適當地搖晃瓶子讓酵母充分地溶解。
2.將塞子塞入瓶口,往氣閘裏注水,等待瓶中果汁發酵。
3. 8-48小時後,就能看到果汁中出現了細小的氣泡,就像開瓶後的蘇打水一樣。氣泡會從氣閘中排出,氣閘中的水可以溶解發酵過程中產生的二氧化碳,同時封锁發酵中的果汁與外部空氣接觸。
4.在發酵的過程中,液體比重計能够幫助我們掌握發酵的進度。根據簡易的酒精計算公式:酒精%=(原重–發酵後重)x 131.25,我們可以大致算出酒精的百分比。如圖,未發酵的果汁重1.066。
發酵48小時後,重1.062;按照公式可以算出此時的酒精含量約為0.525%——作為葡萄酒,它還遠不够格;所以,我們將塞子塞上,繼續發酵。
又一個48小時後,比重計指向了1.02,此時的酒精度已經達到6%,它終於開始有點幹紅葡萄酒的味道了。
如果我們選擇繼續發酵,在幾天或幾周之內,酒精度將會達到12%-14%。
(3)自製葡萄酒溫馨提示
三、釀酒小貼士
1.除了用液體比重計進行量測外,還可以根據果汁的顏色來判斷發酵程度。隨著發酵過程的進行,果汁的顏色會逐漸變淺(如下圖)。
2.記住發酵公式:糖分+酵母=酒精+二氧化碳,所以酒精度越高意味著殘糖量越少,可以根據個人喜好調整發酵時長。
3.釀造完成後,不要將果汁瓶的原裝蓋子蓋上,因為瓶中的發酵過程仍在繼續,密封的塑膠瓶蓋可能會引起爆炸。
4.不同於傳統釀酒法(會進行兩次發酵),我們的簡易釀造法僅在瓶中發酵了一次,所以用此方法DIY的葡萄酒口感會更加甜潤多汁。
到了這裡,我們的果汁DIY葡萄酒就完成啦!來嘗一嘗,味道怎麼樣?
使用量販店的開架果汁來自製葡萄酒,是一件很有趣的事。因為很多人都知道葡萄酒的發酵原理,可以根據以上方法嘗試在家裡自製葡萄酒,這對於愛酒人士來說是一件得意之作。想瞭解更多資訊,記得關注喔。