葡萄酒,是一種可以搭配許多種不同美食的酒類,囙此,許多的朋友們都是因為美食與酒搭配才喜愛上葡萄酒的,那麼,關於葡萄酒和食物的姻緣內容,大家是對此瞭解過多少呢?下麵,就讓我們一起去詳細的瞭解一番吧。
不可以與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能够與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。
不可以有醋相伴
各種沙律通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能够協和一致。
起司和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的起司與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。
雖說葡萄酒是一種搭配世界上許多種美食的酒類,但是其也並不是萬能的搭配,有一些美食是不可以來搭配葡萄酒,就比如以上小編所為大家介紹的美食,詳情的話,大家可以多多瞭解一下以上的內容。