葡萄,是現在一種比較受歡迎的水果,而其的種植環境也是比較受人們關注的,葡萄的品質好壞很大的程度是决定於風土中的氣候條件的,那麼,各位朋友們知道葡萄種植的四要素嗎?
光照的要素
光照是葡萄樹進行光合作用的前提。從葡萄酒釀造工藝角度看,糖分是葡萄果實中最為重要的一部分,因為葡萄酒中的酒精正是由果實中的糖分發酵而來的。簡單而說,沒有光照,光合作用就無法進行,果實就無法合成並積聚糖分,發酵也就無從談起了。對於緯度偏高的葡萄酒產區來說,葡萄園大都位於斜坡或河流邊上,這樣可以接收到更多的光照,有利於葡萄樹順利進行光合作用,促進葡萄的成熟;然而,對於緯度偏低或光照充足的葡萄酒產區來說,這或許就沒有必要了。
水分的要素
土壤中的水分一部分來自於降雨,一部分來自於地下水或灌渠。土壤中過多的水分會讓葡萄樹長勢過旺,產量提高,但是結出的葡萄果實風味平淡,糖分含量也比較低,用這樣的葡萄釀成的葡萄酒酒精含量低,酒體纖瘦,口感乏味。對於多雨的葡萄酒產區,那些葡萄園大都位於斜坡或土壤中礫石含量非常多的地方,那樣葡萄園土壤的排水性良好,不會發生浸水現象。
而對於乾旱少雨的葡萄酒產區,進行葡萄園灌溉是非常必要的。要釀成高品質的葡萄酒,葡萄的風味要非常濃郁,糖分含量也要充足,這樣的葡萄大都來自那些土壤中水分恰到好處的葡萄園。相反,對於中低端葡萄酒來說,通常都會使用灌溉的方法來提高葡萄園的產量。雖然水分是葡萄種植中不可或缺的部分,但是如果通風不暢,濕度過大的話,還會造成葡萄樹爛葉或葡萄果實腐敗變質。
氣溫的要素
葡萄果實糖分的合成需要在適宜的溫度下進行,過熱或過寒都會減緩或抑制光合作用的進行。這可能也是為什麼世界上大部分葡萄園都位於南北緯30度到50度之間的原因所在。葡萄樹有一個非常有趣的生理現象,就是在過熱的條件下,葡萄樹會通過葉片上的氣孔蒸發出水汽來釋放熱量,這一過程同人類的流汗現象非常相似。而如果葡萄樹處於非常端的條件下,葉片的氣孔則會關閉,防止葡萄樹過度缺水,所以在這種狀態下葡萄樹是不會進行光合作用的,也就沒有任何糖分的合成了。葡萄園的氣溫主要由氣候和特定的天氣决定,另外葡萄園的土壤類型對氣溫也有影響,乾燥多石的土壤所吸收和反射的熱量比濕潤的黏土多得多。
養分的要素
雖然葡萄樹大部分的能量來自葡萄樹光合作用所合成的糖分,但是仍然需要汲取土壤所提供的基本養分(如微量元素)。在基本養分充足的條件下,越是貧瘠的土壤,越是排水性能優异的土壤,葡萄樹在土壤中紮根就越深,所結出的葡萄果實風味也會更豐富,更具特色,釀成葡萄酒的品質也會更優异。
總而言之,一個偉大的年份肯定是以上四大要素的結合,缺一不可。即使是在傳統的波爾多葡萄酒產區,各個酒莊也開始慢慢運用高科技手段和設備來管理葡萄園,為葡萄園創設出較理想的生長環境,而不是像傳統的那樣,僅僅只靠“天”吃飯,酒莊不同年份之間葡萄酒的品質差异也在慢慢地縮小。
葡萄的種植環境是要求比較嚴格的,而葡萄也是比較特殊,環境越是乾旱的地方,其所種植出來的葡萄品質也是越好的,總之,大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。