葡萄酒主要的原材料就是葡萄，酸甜可口的葡萄能够釀造成優質的葡萄酒，背後是需要付出大量的人力、物力等等。不同葡萄釀造出來的葡萄酒味道不一樣，而造成這種差异的根源，在一定程度上還跟它的基因有相應的關係呢。
葡萄基組的破譯較能引起關心和高興的應當是令球葡萄種植業和葡萄酒釀造業的從業人員，他們都急於减少代價高昂的植物疾病、增强葡萄酒香味，因為僅葡萄酒一項每年能為全球帶來大約2000億美元的收入。
當然，葡萄基因組的破譯為新的優質品種的培育提供了基礎。比如，研究人員發現，釀酒葡萄具有“與葡萄酒香味特徵直接相關的”、龐大的基因“家族”，尤其是與丹寧酸和萜烯密切相關。後兩者是葡萄中的重要成分。
丹寧酸是葡萄皮和葡萄籽中具有澀感的化合物，尤其是在紅葡萄中。它增添了葡萄酒變醇鬱所需的“骨架”和酒體結構，是保持葡萄酒口味的重要成分。此外，丹寧酸還被視為有助於防止動脈硬化。而萜烯是許多植物和花朵精油中較主要的成分，廣泛用作食物的自然香味添加劑，也是香水的主要成分。萜烯在麝香葡萄中尤其濃郁，散發出玫瑰和紫羅蘭的花香。
葡萄中還有一種重要的成分，稱為白藜蘆醇。葡萄基因組的破譯也確定了葡萄中白藜蘆醇的基因來源。白藜蘆醇又稱逆轉醇，大量存在於紅葡萄和紅葡萄酒中，是一種抗氧化成分，能防止生物老化，增强抗病毒能力。該物質產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應的結果。它是一種重要的植物抗毒素和抗氧化劑。已經有一些研究證明，逆轉醇可以防禦心血管疾病和延年益壽。
當然，對於葡萄酒釀造者而言，葡萄基因組的測序有可能讓葡萄對於疾病更具抵抗力。因為導致葡萄生病的植物病害每年都要帶來數千萬美元的損失。而研究人員已經在對可以增强葡萄對白粉病的抵抗力的基因進行分離。白粉病是一種常見的黴病。黑皮諾葡萄尤其對該病沒有抵抗力。當然，如果能找到抗蟲害的基因更好。
因為，葡萄非常容易遭受病蟲害，歐洲葡萄種植使用的農藥量占全歐洲農田農藥使用量的46%。而在法國，葡萄種植園只占已開採農田的3%，但使用的除草劑卻占到了20%。囙此，研究人員希望能篩選抗病蟲基因並培育出優良抗病蟲品種。减少農藥使用，使葡萄種植滿足環境保護的要求。
葡萄酒釀造時要考慮到葡萄基因，根據它的基因來製定良好的釀造方案，確保葡萄酒在釀造的過程中可以結合它的特性來打造出優質的酒款。另外，瞭解葡萄酒的基因是一件專業的事情，這需要非常專業的釀酒師才能窺知一二。