為什麼葡萄酒在保質期間被開封後要儘快喝完呢?

葡萄酒是一種比較獨特的酒類,它跟白酒、啤酒等等其它酒類是有著很大不同之處的,那麼,為什麼葡萄酒在保質期間被開封後也要儘快喝完呢?但這類葡萄酒也不能過久保存,要儘量在保質期內喝完。囙此,消費者在選擇葡萄酒時,應留意包裝上的生產日期、保質期和保存條件,買回後不要久放,尤其是開封後應儘快喝完。

葡萄酒是一種比較獨特的酒類,它跟白酒、啤酒等等其它酒類是有著很大不同之處的,那麼,為什麼葡萄酒在保質期間被開封後也要儘快喝完呢?下麵,就讓我們一起去詳細的瞭解一番吧。

葡萄酒日益進入老百姓的生活中,對於葡萄酒的知識瞭解的比較少。不少人認為,葡萄酒應首選年份久一點的,或者買回來後放幾年再喝。對此,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅針對這個問題做了詳細解答。

葡萄酒儘快喝完的原因

朱毅指出,葡萄酒年份越久並不代表其品質越好,這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多,除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外,還有釀酒工藝的精准程度。即使對於同一家釀酒廠,如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長,這一年的葡萄品質就好,用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。囙此,年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的對標準。

此外,對於同一瓶葡萄酒來說,也不是存放越久,其品質越好。首先,多數葡萄酒和其他食品一樣,也是有保質期的,一般為1—20年,其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了,營養和口感都會有所下降。其次,葡萄酒是否耐儲藏也因酒而异,單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要名額,而多數白葡萄酒不能久存。

有一種分類方法把葡萄酒分成“新世界”和“舊世界”。新世界指美國、澳大利亞、紐西蘭、智利和阿根廷等發展葡萄酒釀造行業才兩三百年的國家。這些國家由於氣候潮濕、陽光充足和其特的土壤特性,導致其釀造的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分,所以不適合長期存放。舊世界則是指法國、義大利、德國、西班牙等有著數千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大,加上其土壤特性,釀造出來的葡萄酒單寧充足,先天具有耐藏的特性。

但這類葡萄酒也不能過久保存,要儘量在保質期內喝完。最後,葡萄酒的儲藏需要很嚴格的條件,研究發現,儲藏時,環境的溫度、光照和氧氣等都會對葡萄酒的品質產生影響,儲藏不當,可能發生酸敗。囙此,消費者在選擇葡萄酒時,應留意包裝上的生產日期、保質期和保存條件,買回後不要久放,尤其是開封後應儘快喝完。

葡萄酒在被開瓶後是要儘快,也要今早喝完的,因為其一旦放置長時間與空氣中的氧氣來去接觸的話是會使其品質發生改變的,總之,大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。

資料標籤: 葡萄酒 葡萄酒歷史
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