起泡酒通常在飯前用作開胃酒。然而，像紅酒和白酒一樣，起泡酒在餐飲方面非常講究，不同類型的起泡酒適合不同風格的菜肴。讓我們仔細看看四種主要的起泡酒應該如何搭配，讓我們每天都嘗試不同的美食。
1、白中白起泡酒（Blanc de Blancs）
這種起泡酒主要由霞多麗（Chardonnay）葡萄釀造而成，是一種最雅致的起泡酒。它跟靜止型霞多麗葡萄酒一樣，帶有蘋果、梨子和檸檬的香氣，只是比靜止型霞多麗葡萄酒的果香要稍微淡一些，並且由於它經過了酒泥接觸，所以會帶有烤麵包和酵母的氣息。白中白起泡酒的氣泡輕盈而夢幻。
適合搭配的菜肴有：起司、壽司、生魚片，各種煮海鮮或者海鮮製品，各種麵粉糕點（如雞肉餡餅）……
2、調配型起泡酒（Brut blends）
最常見的調配型起泡酒是用霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）進行調配，這樣的起泡酒既具有白中白起泡酒的蘋果、梨子和柑橘香氣，又帶有黑皮諾的紅色漿果（如櫻桃）芬芳，風味異常豐富，適合搭配多種多樣的菜肴。
適合搭配的菜肴有：辣熏肉（包括猪肉和熱狗等）、辣味烤火雞、沙律，北美經典菜肴，加勒比經典菜肴等。
3、白中黑起泡酒（Blanc de noirs）
這是一種全部或幾乎全部用紅葡萄品種（黑皮諾）釀造出來的白起泡酒。這種起泡酒不管酒體多麼輕盈，都帶有濃郁的紅色水果風味，因而可以搭配一些味道相對比較濃郁的菜肴。
適合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果醬鴨肉、羊腿、薑汁亞洲菜以及印度咖喱等。
4、桃紅起泡酒（Brut rosé）
桃紅起泡酒也屬於一種調配型起泡酒，不過它使用的黑皮諾比例一般比較大，因而呈漂亮的粉紅色。桃紅起泡酒的漿果和櫻桃風味很突出，非常適合搭配辛辣菜肴一起享用。
適合搭配的菜肴有：墨西哥菜、鲑鱼魚子醬、火腿，加入石榴或者小紅莓的菜肴，以及各種加入香料的菜肴（如丁香雞）。
這四種起泡酒就是應該跟這些食物來搭配，如果你也喜歡喝起泡酒的話，不妨嘗試一下吧，可以給你不一樣的味蕾體驗。越來越多人喜歡喝起泡酒就是因為起泡酒的泡泡，這些泡泡看著就很有食欲。