日常生活中，大家除開會吃主食以外，一直會情不自禁地買一點小甜品，小零食來吃。那你清楚嗎？大家吃的甜點中，例如手撕麵包，或是蝴蝶酥，海綿蛋糕這些，這裡邊都帶有鹽。是不是你感覺很難以置信，平常大家吃的全是甜滋滋物品，怎麼會有鹽呢？並且大家並沒有感覺鹹啊？加鹽有什麼作用呢？
在烘焙的歷程中，針對使用量的操縱全是極為嚴謹的。鹽的使用量儘管並不大，可是的確是不可或缺的。你吃過鹹奶油蛋糕嗎？或是是海鹽芝士奶蓋？這2款全是精選的鹽相對性比較多的甜品，用鹽輕輕鬆松中合了鮮奶油的油膩感，口味越來越很有層級，蛋糕吃下去也不會很膩，即使不太喜歡甜品的人也禁不住多吃兩口！
在制做麵包時幾乎都是會加上鹽，即使是甜麵包也是如此。鹽的鹽味和糖的清甜味互相撞擊，鹹甜交錯，為麵包的口味提升許多。
與此同時鹽的還能够更改面的强度和延展性，使麵包口味綿軟的一起又不容易非常容易破裂，並且麵包師的在制做麵包的那時候還不易粘手，並且便捷將麵包製成各式各樣的樣子。此外，鹽還具備吸水性，能操縱發酵情况及其發酵時間，在天熱的情形下，更强的操縱發酵時間，不會過多發酵造成麵團變味。
