有些喜歡喝葡萄酒的人士會嘗試自己釀酒，但選用的葡萄卻是市面上買來的鮮食葡萄，用這種葡萄釀造的葡萄酒，品質當然比不上專業的釀酒葡萄釀成的酒。那你知道這兩種葡萄的區別嗎？
1、種類不同
釀酒葡萄和鮮食葡萄來自不同的家族。釀酒葡萄幾乎都屬於屬於歐亞葡萄（Vitis Vinifera），部分鮮食葡萄也來自這一家族。不過，大多數鮮食葡萄屬於美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美國圓葉葡萄（Vitis Rotundifolia），這些品種幾乎不用於釀酒，但可用於食用，而且相當美味可口。
2、外觀不同
釀酒葡萄通常果串較緊湊，果粒較小；而鮮食葡萄通常果串較稀鬆，果粒較大。鮮食葡萄的大小通常是釀酒葡萄的2倍左右。
3、栽培管道不同
（1）釀酒葡萄
釀酒葡萄園多採用露地栽培。為了結出優質的釀酒葡萄，釀酒師通常會對葡萄藤進行疏果，降低每棵葡萄藤的產量，提高葡萄的品質。
如果一棵葡萄藤結出的葡萄過多，會影響葡萄的口感；而减低產量會使葡萄風味更為集中。葡萄的濃縮感越强，越能釀出品質較好的葡萄酒。
（2）鮮食葡萄
鮮食葡萄不僅可以露地栽培，也可以有其他栽培管道，例如盆景栽培。
鮮食葡萄生長時，果農會想法設法提高葡萄的產量。例如很多果農為了避免病蟲害，會給結出來的葡萄套上袋子，用來保護葡萄。
4、採摘時間不同
（1）釀酒葡萄
釀酒葡萄與鮮食葡萄的採摘時間也有所不同。釀酒葡萄對採摘時間有嚴格的要求，如果採摘時間過早，葡萄便無法積攢足够的糖分和酚類物質；如果採摘時間過晚，葡萄的糖分過高，酸度過低，容易影響葡萄酒的質量。
但有些葡萄會故意延遲採收，如延遲至冬天下雪之後才採收，這樣的葡萄可以用來釀造冰酒。
（2）鮮食葡萄
鮮食葡萄的採收期比生理成熟期早，採收時果實必須具有該品種固有的色澤和風味，一般在6-9月份這段時間就可採摘，幾乎不會等到到冬天以後採摘，所以鮮食葡萄一般比釀酒葡萄的採收時間早。
5、表皮厚度不同
釀酒葡萄皮一般比鮮食葡萄皮厚，對釀酒的幫助很大。因為在釀造葡萄酒過程中，有時需要要從葡萄皮中萃取足够的顏色、單寧和多酚類風味物質，而鮮食葡萄的皮較薄，肉多，水分也多，單寧較少，吃起來香甜可口，卻不利於葡萄酒的釀造。
6、糖分不同
鮮食葡萄的白利糖度數（一種量測液體中糖分含量的組織）為17%至19%，釀酒葡萄的白利糖度數為24%至26%。除了品種本身的原因，釀酒葡萄的採摘時間往往要比鮮食葡萄晚，這也保證了釀酒葡萄糖分的積聚。
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