一粒粒的葡萄怎麼變成迷人的紅葡萄酒呢?想必這個問題很多人都覺得神奇,明明還是一顆顆葡萄,突然就變成自己手中的紅葡萄酒了,這其中經歷了什麼樣的變化呢?接下來,一起隨小編瞭解一下紅葡萄酒的釀造流程。
紅葡萄酒的釀造流程
總體說來,紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等,從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去,監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前,葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下:
前列,去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,酒液中有一股令人不快的味道。
第二,壓榨果粒。釀制紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。
第三,榨汁和發酵。經過榨汁後,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒,葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。囙此,在發酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程,可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。
紅葡萄酒的釀造流程就介紹到這裡了,大家看完本文之後對於葡萄酒的釀制是否有所瞭解了呢?紅葡萄酒是美酒,但是美酒雖然好也不可以貪杯,過度飲酒對身體健康有傷害。讓我們舉起手中的杯子,一起健康飲酒吧!