沒有人喜歡犯錯，但並不是所有的錯誤都是壞的。偏離計畫有時會導致更好的結果。尤其在葡萄酒的領域，嘗試和錯誤是必不可少的。
加州釀酒師戴夫·菲尼（Dave Phinney）就是一個傳奇的例子。他用一種特殊的混釀組合，創造了囚徒（Prisoner）混釀紅酒——這是一種由仙粉黛（zinfandel）釀造的混合紅葡萄酒，出人意料地大受歡迎，為混釀葡萄酒的質量建立了一個新的基準。
然而，菲尼並不是唯一一個在酒窖或葡萄園中僥倖獲得意外收穫的葡萄酒商。
即興的突破
對於納帕穀（Napa Valley）傑出的錯誤葡萄酒（Mistake Wines）的約翰•雷納特（John Reinert）和斯泰西•雷納特（Stacey Reinert）來說，是短暫的衝動給他們帶來了成功。2014年，他們試圖釀造一款以赤霞珠（Cabernet sauvignon）為主的混釀紅葡萄酒。他們請來了尖叫之鷹的釀酒師瑪揚·科斯奇茨基（Maayan Koschitzky）和菲利普·梅爾卡（Philippe Melka），並從納帕最著名的兩個葡萄園購買了赤霞珠葡萄。然而當將赤霞珠和其他品種混釀在一起的時候，沒有任何效果。
約翰說：“我們嘗試了各種方法和不同的葡萄，但它的味道還是不對。”直到史黛絲一時興起，把兩瓶不同的赤霞珠（Cab）倒進了同一個葡萄酒杯。”
他們改變了路線，選擇生產100%赤霞珠葡萄酒。這款酒本來就很美味，但經過了一段時間的陳釀，口感也很有層次，囙此贏得了很高的讚譽，並建立了品牌的聲譽。“（它）對我們來說是一種非凡的葡萄酒。”他說。
在紐約的芬格湖（Finger Lakes），釀酒師托馬斯·帕斯圖薩克（Thomas Pastuszak）也有類似經歷。作為侍酒師和葡萄酒總監，托馬斯與紅紐特酒窖（Red Newt Cellars）的釀酒師凱爾比·詹姆斯·拉塞爾（Kelby James Russell）於2014年創立了Empire Estate winery。
為了展示該地區充滿活力的風土，他著手用多個葡萄園的葡萄釀造雷司令，但有一處地方的有機雷司令給他留下了深刻的印象，於是他按照自己的直覺，把這種品種與其他葡萄分開了。