親愛的Silvana，我是“意會葡萄酒學院”的學生，最近我品嘗了普利亞大區的一些葡萄酒。.非常喜歡Primitivo，所以我想請您推薦一款葡萄酒，方便我假期搭配烤肉和朋友分享。
我期待著您的回信。
謝謝。
尚小姐
親愛的尚小姐，
非常感謝您的來信，以及您進一步瞭解義大利及其葡萄酒的熱情。
首先，您必須瞭解，在久遠的過去，關於Primitivo的地理起源存在長期的爭論，但是毫無疑問，Primitivo現代主要在義大利南部，尤其集中在普利亞大區。它可能是從克羅地亞的沿海葡萄園流傳義大利南部的，到今天它仍在那邊生長，就在亞得里亞海對面。
您可能已經聽說過Zinfandel，這是Primitivo葡萄的美國名稱，它於19世紀初在美國引入。Zinfandel在美國非常成功，迅速成為美國的“國家葡萄”，當DNA分析證明Zinfandel和Primitivo是同一品種時，引起了極大的轟動。
義大利Primitivo產量最大的地區是從塔蘭托市向東延伸，沿著塔蘭托灣海岸約40公里的區域。這裡的氣候是南部普利亞大區的典型氣候，炎熱乾燥，沿海地勢平坦，主要由平緩地向海傾斜的平原組成。
Primitivo的直譯是指“早期的那一個”，突出表明了該品種的早熟特性。
Primitivo是一種深紅葡萄皮的葡萄，以其單寧而聞名。經典的Primitivo葡萄酒富含酒精和丹寧酸，具有强烈的果香氣息，常帶有紅色水果和黑莓味，呈深寶石紅色。在Primitivo中經常會嘗到某種苦味，再加上令人垂涎的單寧，這意味著它需要在瓶中或桶中存放數年變化熟成。囙此，由於Primitivo需要平衡單寧的菜肴，其理想的組合是烤紅肉，燒烤或加香料的醬汁，以及野味和紅燒肉。
我品嘗過最好的PrimitivodiManduria之一出自熱情的農學家GianfrancoFino之手，他最初從事橄欖種植的專業工作，並在後來成為葡萄酒界公認的專家。他的葡萄酒之旅始於2004年在Manduria，當時Gianfranco購買了大約2公頃具有50年樹齡的Primitivo葡萄藤，隨後又新增了12公頃。
從那以後，GianfrancoFino是那些與傳統息息相關的種植者之一，他們渴望傳承這些老藤葡萄園並保持其特性。他的PrimitivodiManduria位於一個創新區，一方面保留不同葡萄園的葡萄嫁接可追溯的傳統，同時展現出真正令人驚歎的力量和酒體。
他的傑作是“Es”PrimitivodiManduria。“Es”這個名字來自佛洛德的精神分析理論，它是無規則的，本能和不受控制的激情（與這種葡萄酒的釀造管道相同），沒有時空，邏輯和道德的約束。它不論善惡，只遵從於“取樂”的單一原則。
在我看來，“Es”是Manduria最原始，最優雅，最負盛名的表達方式之一。它來自Manduria地區60年樹齡的老藤，在小桶中浸入皮中約4周，陳放9個月。它酒體强大，單寧集中而優雅，並通過出色的新鮮度來平衡，增强了風味。
希望您喜歡Primitivo和GianfrancoFino的Es這款酒，並期待您的繼續來信。
Silvana