葡萄酒配餐基本常識有哪些

好葡萄酒要搭配合適的菜肴,才能表現出好酒的醇厚口感。現在知道葡萄酒的人可能對餐飲不是很清楚,這一次,我們都想喝好酒,吃好菜。那麼,葡萄酒配餐基本常識有哪些?沈義介紹說,“紅酒配紅肉,白酒配白肉”是一個較基本的準則。紅葡萄酒,口感濃郁,果香豐富,配上牛排,不僅解油膩,而且還能增添牛排的美味。

好葡萄酒要搭配合適的菜肴,才能表現出好酒的醇厚口感。現在知道葡萄酒的人可能對餐飲不是很清楚,這一次,我們都想喝好酒,吃好菜。那麼,葡萄酒配餐基本常識有哪些?

葡萄酒怎麼搭配美食

沈義介紹說,“紅酒配紅肉,白酒配白肉”是一個較基本的準則。白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如鲑鱼,口感細膩、清淡,二者協調,舒適。紅葡萄酒,口感濃郁,果香豐富,配上牛排,不僅解油膩,而且還能增添牛排的美味。

威龍幹白配白肉

理由:清淡的白肉如海鮮、雞肉,適合搭配清淡的白酒。因為白酒中酸度可去腥味,並新增口感的清爽。

解析:威龍幹白淺金黃色酒體,富含成熟柑橘、黃油的芬芳及濃郁的水果味道。酒體結構平衡,回味綿長而持久。適合與熏烤鮭魚、牡蠣和其他濃汁魚肉菜肴搭配。

葡萄酒類型:中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒,如威龍金版橡木桶陳釀幹白葡萄酒、威龍雷司令幹白葡萄酒。

配餐技巧:中味做法的海產、魚翅、鮑魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鹅肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士。

威龍幹紅配紅肉

理由:紅酒的單寧與紅肉中所含的蛋白質結合可使單寧柔順,肉質更加細嫩。

解析:威龍幹紅經橡木桶陳釀令其發展出柔順的單寧及香子蘭和丁香的味道。含在口中,能感覺圓潤肥碩,黑色類果香構成此類酒的後味主骨。配上牛排,回味無窮。

葡萄酒類型:中濃型紅葡萄酒,如威龍92解百納幹紅葡萄酒、威龍典藏幹紅葡萄酒。

配餐技巧:燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士……

建議先點菜再點酒。若是你很講究,所以一頓晚餐,尤其是西餐,需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒順序一般從清淡白葡萄酒到醇厚紅葡萄酒,再到微甜的貴酒;同時,先有光年的酒,後有陳年的酒。總之先清味,後重味,讓前面紅酒的味道掩蓋不了後面紅酒的味道。當然若是你對點一瓶酒也不是太講究,根據主菜來决定是紅的還是白的。

本文標題: 葡萄酒配餐基本常識有哪些
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