老白乾酒是用純高粱釀造的發酵酒。自古以來就享有盛名，有著非常悠久的釀造歷史。所以，老白乾酒有多少年的歷史一直是我們關心的問題。今天，讓小編帶你瞭解一下！
相傳，一千多年前，滏陽河畔有一個桃花盛開的小村莊，村口有一家飯店——桃花村飯店，高挑酒旗，上書“老白乾酒”。掌櫃的是一比特40多歲的寡婦，人稱薛二嫂，她經營的是前店後坊，生意興隆。一日，店裡來了比特白髮老石匠，開口討酒喝，日復一日，照常喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“你們這兒的酒不是‘老白乾'嗎？為什麼還要錢？”薛二嫂說：“不錯，我們這兒的酒是叫‘老白乾'，這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的，這酒潔白純正，酒度高烈，點燃後不留水份，所以我們這裡的人都把它叫‘老白乾'。這酒是我們自己釀的，老師付只管喝，有錢付錢，無錢白喝。
只要能給‘老白乾'揚名，足矣！於是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜，殷勤招待。為答謝薛二嫂，老石匠在她家後院自動手鑿出了一口水井，完工後，老石匠卻在井旁化作一縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，於是按上轆轤，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水釀酒，酒味更加醇香可口，風味特，囙此，各地制酒匠人，紛紛在此附近建坊，用此井水釀酒，此地日益興旺發達。數百年後，小村莊也就變成了衡水城，用此井水釀成的具風味的衡水老白乾酒更是名聲遠揚。當然這是傳說佳話。
傳說之二：王之渙與老白乾酒
衡水古稱桃縣，唐中宗神龍年間，大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。據說王之渙非常喜愛老白乾酒，吟詩作賦時，常要飲酒助興。相傳王主薄還請魯班的徒弟喝過老白乾酒，那橫亙桃城，古石嶙峋的券孔老拱橋，便是魯班的徒弟酣飲老白乾酒後，酩酊之中露術，妙手建築而成，並且順手牽羊不知從哪方挪來一尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋頭。衡水人至今有口皆碑，感戴王之渙的政績功德和魯班徒弟的神工藝，認為酒還是請這樣的官喝！
傳說之三：王冕贊酒
相傳元朝畫家王冕一日來到衡水，時值隆冬，天氣寒冷，凍得他瑟瑟發抖。忽見一茅舍，他决定進去避避風寒。舍內一老者見他如此淒冷，遂取出白酒一壺，請他飲下驅寒，王冕也不推辭，一杯一杯喝下肚，清不自禁說道：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人饞，連喝十杯皆願幹”，並向老者詢問此為何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白乾酒，這個地方到處都在產酒啊！”王冕帶著感激離開茅舍，走出老遠仍在自言自語：“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日液流，來到此地不喝酒，枉在世上走一走！”
老白乾一直在傳承中前進，這樣才能不斷發展，不斷迴圈。而且，每天喝一杯白酒也有很大的好處。在中國，酒文化一直流傳著，閒暇時可以喝一杯，和朋友聊聊天，放鬆一下。但是，為了快感喝一點，喝多了傷害身體。酒雖好，不可貪杯！