脂肪肝是肝細胞內脂質積聚所引起的，是很常見的肝臟异常病變。一般輕度脂肪肝是可逆的，早期診斷且積極配合醫生治療，能够讓肝功能恢復正常。大部分脂肪肝和飲食有關，若想讓肝功能恢復正常，應該調節好飲食結構。
脂肪肝飲食遵循哪些原則？
1、不能吃動物內臟和肥肉
脂肪肝避免吃高膽固醇和高脂肪類食物，如動物內臟、動物皮以及肥肉等，這些食物會導致油脂攝入超標，引起高脂血症，加重脂肪肝症狀。
2、少喝或不喝肉湯
其實肉湯中的營養很少，肉湯中的熱量比較高而且有大量油脂，可影響病情恢復。若喜歡喝湯，不妨選擇蔬菜湯或蘑菇湯。
3、做好粗細搭配
粗糧在胃部存留的時間長，能延緩食物排空速度，給人們一定的飽腹感，减少對其他食物攝入，可有效控制一整天的食物總量。但也不能一味的吃粗糧，需做好粗細搭配。此外也不能吃高糖分食物，因為甜食中熱量高。
4、必須戒酒
酒精會直接損害肝細胞，導致轉氨酶升高。雖然酒精沒有脂肪，但熱量很高，可誘發身體肥胖，促進脂肪肝發展。脂肪肝不能喝含有酒精的任何飲料，同時也不能喝碳酸飲料。
5、大魚大肉後不能立即喝茶
部分人高脂肪和高蛋白飲食後喜歡立即喝茶，認為這樣能去油膩，但這是錯誤想法。茶葉中含有的鞣酸會和蛋白質合成不容易被吸收的鞣酸蛋白，减慢胃腸道蠕動，引起便秘，讓體內堆積太多致癌物質和有毒物質，新增肝臟解毒和代謝負擔，同時也會對肝臟帶來毒害作用，加重脂肪肝。
6、選擇脫脂牛奶
牛奶營養價值高，含有大量優質蛋白質和鈣，儘量選擇脫脂牛奶，脫脂牛奶中沒有任何脂肪，而且能為身體補充營養。此外要以植物油代替動物油，如菜籽油、花生油或大豆油等，但要控制量，每天控制在20克左右。
溫馨提示
脂肪肝每天至少保證有500克綠葉蔬菜和200克水果攝入，儘量不要吃根莖類蔬菜，如藕、山藥、洋芋等，其中含有大量澱粉，能量高，容易加重脂肪肝。此外要保證有充足睡眠，减少熬夜次數。多吃含膳食纖維的粗糧和蔬菜，促進胃腸道蠕動，保持大便通暢，期間補充足够水分。