當下冬季恰逢冬棗成熟採收的季節，而為了保障冬棗的風味和商品價值，不光要掌握好正確的採收方法，而且還要提高貯藏質量，以便可以隨時出庫上市。那麼具體要點有哪些要注意的？一起來瞭解下吧。
1、冬棗採收
（1）採收時間
一般早期的冬棗在九、十月份就可以進行採摘了，採摘時要注意一般是以冬棗部分變為紅色的果實為成熟的標準實行採收。而準備進行貯藏保鮮的冬棗可適當提前到有三分之一左右發紅時採摘。
（2）採收方法
不同於其他水果，冬棗多用人工採收的方法。採摘前，要求剪指甲或帶薄手套，以免工作中劃傷棗果或使棗果沾染汗迹。採摘時，應注意輕摘輕放，避免出現機械碰傷。工作順序以先摘週邊果、後摘冠內果；先摘下層果、再摘上層果為宜，應根據棗果成熟情况和大小及加工要求，分次採收。另外，要合理用力和掌握方位角度，使所采冬棗果帶上果柄。也可以採取一隻手托住棗果，另一隻手拿剪刀剪斷果柄的方法來摘取。
2、冬棗貯藏
（1）氣調貯藏
將預冷的冬棗放入具有氣調設備的冷庫中，在低溫、低氧、較高二氧化碳的條件下貯藏。貯藏期一般在3個月左右。
（2）濕沙貯藏
挑選半紅無傷冬棗在陰涼潮濕處，鋪墊3釐米厚的濕沙，放一層鮮冬棗，再鋪一層沙，堆高30釐米左右，為防沙乾燥用濕麻袋封蓋，並保持麻袋和沙的濕度。貯藏期一般在1個月左右。
（3）冷藏
採用0.03毫米—0.06毫米PE、無毒PVC等打孔塑膠小包裝或透氣性較好的薄膜貯藏，二氧化碳不能超過5%。
（4）恒溫貯藏
將已預冷的冬棗移入冷庫中，選用0.07mm厚的聚乙烯薄膜製成塑胶袋，裝好後立即封口，並在袋側面打直徑10mm的孔各8-10個。注意庫溫要控制在適宜範圍內。
總的來說，冬棗是棗類品種非常受消費者歡迎的一個品種，但一定要做好採收貯藏工作才行，最大限度地保存果實的營養成分和鮮食風味，這樣才能賣出更好的價錢。
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