一般我們在外面買的紅棗都是鮮棗經脫水幹制後的紅棗，用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。那麼幹紅棗儲存有哪些方法和注意事項？
北方貯藏法
大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。
貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑膠薄膜紮緊密封，置於陰涼處。
南方貯藏法
南方地區高溫多混，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。
家庭儲存紅棗妙招
第一招：沸水處理法
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，瀝幹水後放在陽光下曬乾，可殺滅紅棗表面細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。
第二招：精鹽“站崗”法
找來一隻有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然後洗乾淨晾乾水之後放著備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然後放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。
第三招：清明前暴曬法
清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾乾後放入缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內蓋好。
第四招：炒鹽法
用6-8錢鹽，炒後研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應按比例新增鹽的數量。
第五招：裝袋收藏法
將曬乾的紅棗裝袋子，噴灑一點白酒，紮緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。
第六招：冰柜冷藏法
有條件的可以放在冰柜裏冷藏，溫度保持在零下15度既可。
第七招：草木灰儲存法
把曬乾的棗子裝入容器內，撒些乾淨乾燥的草木灰，封好口貯藏，食用時取出來洗淨即可。
紅棗受風吹後容易幹縮、起皺、變色，囙此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹。