紫背菜，是一種民間的叫法，學名叫紅鳳菜，是國內傳統的山*菜，可以鮮食，也可以曬乾之後食用。紫背菜本為山間*菜，不僅具有耐瘠薄、抗病性强等優點，還兼有喜溫耐凉、耐旱耐濕和耐陰等優點。因而，其適生範圍極廣，南北均宜種植，但以南方為多。
一、紫背菜適宜生長環境
1、溫度：紫背菜喜歡冷凉氣候。紫背菜適應的溫度範圍很廣泛，根莖均可露地越冬。但是，為了培育出鮮嫩的紫背菜，我們還是需要明白最適宜的溫度範圍。適宜根狀莖萌發的日均氣溫為8~22℃，適宜嫩莖生長的日均氣溫為20~28℃，整棵紫背菜植株在16~26℃範圍內生長旺盛。
2、水分：紫背菜在生長期對水分的要求很高。它需水量很大，在各個生長階段大部分時間需要保持*壤濕潤。不過，紫背菜根部具有很强的耐旱能力，暫時性的缺水也不至於死亡。
3、*壤：紫背菜對*壤的要求不高。它可以在紅壤、沙壤和黃壤上種植，所以一般的菜地都是可以拿來栽培的。此外，有必要測試一下*壤的pH值，最佳的pH值是5.5~6.5。
4、光照：紫背菜喜歡强光。强光能够促使紫背菜生長得更好，更健壯，產量更高。如果長期處於弱光的條件下，紫背菜則生長細弱。
二、紫背菜宜種植和採收時間
紫背菜是多年生植物，採摘嫩枝之後，新的枝梢還是會萌發出來。所以，只要環境條件適宜，一年四季均可采摘紫背菜，也就是說只需要種植一次，就可以像收割韭菜一樣，可以採摘多茬。
根據紫背菜對生長溫度的需求特點，一年裡面最適合栽種的時間有兩個，即春季的3月上中旬，秋季的8月下旬至9月上旬。當然了，各地方的氣候條件不一樣，春栽最遲可到5月底，秋栽最遲可以到11月底。總之，具體情況具體分析，不可一概而論。
紫背菜通常採用扡插的管道繁殖，定植之後30~40天的時間就可以採收了。那麼，春季定植之後，5~6月份適宜採收。秋季定植之後，9~11月份適合採收。在這兩個時間段採收，可以帶來最鮮嫩的紫背菜以及最高的產量。
三、紫背菜的種植方法
紫背菜的節部很容易生長出不定根，非常適合採用扡插繁殖的管道。
①準備好插條。選擇健壯的節段，然後剪取，每段插條3~4節，長度在10cm，並且帶有2~3葉子，下部要削成楔形。
②準備好苗床。選擇一塊*層深厚、疏鬆肥沃的沙壤*，然後翻耕一次，接著做高畦苗床，畦的高度在15~20cm之間，寬度在1.2~1.5米，長度可根據種植的規模來定。
③扡插育苗。插條準備好了，苗床也做成了，接下來就可以在苗床上扡插紫背菜插條了。先用小木棍插出一個小洞，再把插條插入洞中，然後按壓*壤，使插條和*壤充分接觸。扡插完畢之後，澆一次透水，短則10天，長則一個月，便可生根，可進行定植。
④選擇適宜的地塊。選擇一塊*層深厚、*質疏鬆、*壤肥沃、富含腐殖質的地塊。
⑤翻耕*地，施底肥。翻耕*壤，深度在30CM，然後，結合*壤翻耕，每畝施入腐熟的農家肥8000~10000斤，搭配200~300的草木灰。翻耕之後，再做高畦。
⑥挖穴移栽。在畦面上按照株行距18x30cm，挖穴，然後每穴栽種一株紫背菜苗。栽種菜苗的時候，切記損壞它的根系，並且以澆一次定根水結束。
⑦定植後管理。紫背菜苗定植之後，一個星期的時間，是否成活就可以看得出來。不成活的，可以拔出來補苗。而成活的，需要每隔半個月施肥一次，可選擇5%濃度的稀薄糞水。
⑧採收後追肥。定植之後大概1個月，紫背菜就可以採收了。每一次採收之後，都需要追肥。建議每次施用30%的稀糞水來潑撒即可。每採收2~3次之後，還需要撒施一次草木灰。
總之，紫背菜種植時，宜先瞭解其植株形態和生長習性，再優選地塊、選擇合適的種植方法，並適時種植就好。因其適應性較强，易活好養，在無特殊影響的情况下，一般都可順利成活。成活後，則需在管理上稍加注意一些。如適時澆水、正確施肥、及時除草、防病防蟲、適時採摘等。如此，即會達到優質豐產的目的。