一般說來,普洱茶確實越陳越好,但要有一定前提條件。即:决定於儲存的環境、茶的本質真性、陳放的年限。普洱因茶味清新,能解膩消食,受到不少人的青睞。與龍井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有“做新茶,喝舊茶”的傳統,被認為越陳越香。
普洱茶越陳越香的條件
1:基礎條件
普洱茶“越陳越香”這確實是真的,但是,必須要滿足一些基礎條件的普洱茶才能達到這個目的。像一些質量不合格的普洱茶、或者是儲存方法不對的普洱茶都達不到“越陳越香”的效果。
2:存放時間
普洱茶的存放時間越久也不能說明茶葉越好,這個存放時間是有一個範圍的,茶葉在鼎盛時期才會最好喝。如果一味的追求無限期的儲存,會使普洱茶中內含的很多有益成分都會被逐漸氧化、分解掉,從而喪失了普洱茶原有的風味。
3:市場壞境
現在普洱茶的市場上,有很多的商販開始造假做舊,通過利用濕倉存儲的管道加快生茶的陳化速度,從而製造出所謂的“陳年老茶”。還有的商販會在包裝上做手脚,把包裝紙做舊,然後營造出陳舊的感覺。也是因為這樣的現象越來越多,讓消費者對普洱茶“越陳越香”的特點產生了質疑。
為什麼你的普洱茶不會越陳越香?
越陳越香是普洱茶區別於其它茶類的一個特點,也是一個專有性極强的概念,在我國所有食品標準裡面,包括酒類,只有普洱茶是唯一的在存儲期上注明“在適宜的條件下,可以長期儲存”的食品。
而普洱茶的後期陳化,其實就是不斷地發生物理變化和化學反應,由此帶來內含物質物理性質和化學成分變化的一系列過程。變化的規律是有條件的,也就是說,越陳越香一定是有條件的。
通過後期陳化,茶葉內含化學成分會進行非酶促自動氧化,發生氧化、降解和轉化,引起褐色物質形成和香味改變的過程。在茶葉倉儲過程中,多酚類化合物、胺基酸、糖類會自動氧化,形成茶褐素和黃褐色聚合物等;使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐,苦澀物質降低,滋味逐漸趨於醇和。
那為什麼你的普洱茶不會越陳越香呢?真正的答案是,並不是說市面上所有的普洱茶都適合用來長期存放。普洱茶的越陳越香除了需要適宜的存儲環境外,還需要茶葉本身的品質上佳才行。當然,好的工藝也是决定普洱茶最終成敗的關鍵一環。
能越陳越香的普洱茶一定要具備3大要素:好的原料,好的工藝,好的存儲環境。如果你的普洱茶沒有越陳越香,肯定是這三個環節,哪個環節出了問題。