碎銀子和老茶頭是什麼

首先我們先來說說老茶頭是個什麼東東吧!老茶頭說白一點就是熟普的一部分,或者說是熟普的衍生品。簡單來說,老茶頭、茶化石、碎銀子都是屬於普洱熟茶。而碎銀子則是老茶頭中的臻品。

首先我們先來說說老茶頭是個什麼東東吧!老茶頭說白一點就是熟普的一部分,或者說是熟普的衍生品。

也就是普洱茶在發酵的過程中,通過人工翻動,茶葉會產生果膠,然而果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩,這就是老茶頭了。
而老茶頭有鬆散一些的,也有比較稍微緊結一點的;一般松的老茶頭是因為發酵過程中翻堆頻率高所致,而緊結的老茶頭是因為發酵時起的堆子比較大,導致茶葉壓得緊,發酵期也長一些,能全部翻堆得到的頻率比較低造成的。還有跟茶葉的原料也有一點關係,大葉種的比較松一些,小葉種的緊結一些。

碎銀子又是怎麼衍生出來的呢?
碎銀子其實是熟茶在渥堆發酵時形成得比較緊實的老茶頭,也就是被壓到最下麵的這層,這層會比較緊結一些,但是果膠物質會很豐富,所以碎銀子是從一堆茶頭中將這些小而緊結的挑出。
在進行篩選、切削加工,薰制雲南特有的糯米香葉增香,表面油潤有光澤,看外形除了顏色倒和真的“碎銀子”有幾分相像,便稱之為碎銀子或茶化石。
一般渥堆20噸熟茶能產生200-300kg茶頭,而碎銀子只會有50kg以下。

我們平時看到的老茶頭是褐紅色的,而碎銀子是更黑一些,主要是因為碎銀子是最下麵一層發酵的老茶頭,由於翻堆頻率比較低,所以發酵的時間也更久一些,顏色就會更深一點,所以茶質感覺會比老茶頭硬很多。所以口感上比較甜一些,但是耐泡度差一點。

天冷了,又到了喝熟普,煮老茶頭、碎銀子的季節。相信很多茶友一時之間還是對老茶頭、茶化石、碎銀子有點分不太清楚。簡單來說,老茶頭、茶化石、碎銀子都是屬於普洱熟茶。其中,茶化石是在老茶頭的基礎上,將傳統工藝和現代工藝結合在一起的“進化版本”。而碎銀子則是老茶頭中的臻品。

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資料標籤: 文化 熟茶
本文標題: 碎銀子和老茶頭是什麼
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