飲食貫穿於糖尿病整個治療期,科學合理的飲食結構能輔助降低血糖,减少口服降糖藥或胰島素用藥劑量,又能緩解饑餓感,防止營養不良。但讓糖尿病患者納悶的是,吃同樣的食物,有的人血糖控制良好,有的人血糖卻飆升,這到底是怎麼回事。
為什麼吃同樣的食物,血糖控制卻大不同?
1、進食量不一樣
大多數人吃飯時只是粗略估計,很少精細的去稱重,進食量過多勢必會影響血糖。
2、吃飯的速度不一樣
吃飯應做到細嚼慢嚥,一口飯咀嚼20~30下,一頓飯用餐時間達到30分鐘以上,不僅能給人們一定的飽腹感,而且也能防止餐後血糖升高。若吃飯速度太快,無形中攝入太多熱量,反而使得餐後血糖水准升高。
3、烹調管道不一樣
食物製作的越精細,越易吸收和利用,昇糖指數就會隨之升高,進而造成餐後血糖飆升。就拿白米粥來說,煮的時間太長,糊化程度高,吸收利用率升高,易昇高血糖。
4、吃飯順序不一樣
吃飯順序可影響餐後血糖,若先吃菜類和肉類,然後再吃主食,使得營養素直接進入小腸,能快速被吸收,給人們一定的飽腹感,幫助控制餐後血糖。若先吃主食,然後再吃菜類和肉類,那麼昇糖指數就會升高,從而影響血糖波動。
5、搭配的食物不一樣
單純的吃白米飯昇糖指數達到88左右;白米飯搭配猪肉,昇糖指數達到73.7;搭配新鮮蔬菜和猪肉,昇糖指數就有所降低。囙此科學搭配飲食能降低食材本身的昇糖指數,避免餐後血糖水准升高。
6、主食的凉熱不一樣
研究表明,主食放凉後能產生抗性澱粉,利於餐後血糖下降。吃剛做熟的主食,昇糖指數就有所增加,進而使得餐後血糖水准升高。
7、基礎代謝率不一樣
年齡、體重和性別不同,基礎代謝率也有很大差异。雖然吃食物的量、烹調管道、搭配的食物一樣,但對血糖產生的影響也不同,相對來說老年人和女性基礎代謝率慢,易造成餐後血糖水准升高。
溫馨提示
除了跟以上幾種情況有關外,也和胰島功能有一定的關係。每一個糖尿病患者病情不同,胰島功能也存在一定的差异,餐後刺激胰島素分泌水准同樣也大不同,囙此餐後血糖控制也不一樣。