湯圓是比較受歡迎的一種食物，也是我國的傳統美食之一，很多人都會在家煮湯圓吃，尤其是元宵節。有些人煮湯圓會發現湯圓破皮，這個可能是開水下鍋煮，也可能是火太大，或者是煮太久引起的。
煮湯圓為什麼會破皮
1.用沸水煮餃子
許多朋友總是等到水開了再把餃子放進去煮。雖然這是正確的，但水溫過高。大多數朋友總是等到水完全沸騰，然後把餃子放進鍋裏。這樣一來，水餃尤其容易破皮。當我們吃餃子時，水溫約為60度。煮餃子時，你可以把勺子放在鍋底附近，慢慢攪拌，這樣也可以防止餃子粘在一起。
火太大了
用慢火煮糯米團，直到它們浮到水面。迅速把火換成小火。如果你繼續在火上煮，如果糯米團繼續滾動，就會把皮弄破；由於加熱不均勻，也容易導致外部成熟和內部硬度，影響口感。
3.煮得太久
糯米的產品仍有許多差异。煮熟後，糯米會完全融化。掌握烹飪時間仍然是必要的。要做餃子，你需要掌握“水煮燉”的要領。為了避免湯圓粘在鍋上，用勺子慢慢攪拌，直到湯圓表面光滑，浮在水面上，並及時使用筷子保持彈性。
煮湯圓怎麼做皮才不會破
1.加點鹽
可以在水中加入少量鹽來煮速凍餃子，因為鹽可以使麵粉產生韌性，減緩澱粉糊化的速度，從而提高餃子的耐煮性，防止餃子皮破損。
2.加入少許食用油
烹調速凍餃子時，在水中加入少量食用油，在餃子表面加一層保護膜，以防粘附。
3.用筷子攪拌
煮餃子時，建議不時用筷子靠近鍋底攪拌，以避免粘鍋和粘在一起。
煮湯圓的技巧
1.輕輕捏一下
糯米團在放入鍋內之前，應先用手揉捏，使其外皮有一點裂紋。這樣，湯圓放入鍋內後，可以在鍋內和鍋外徹底煮熟，而不需要攪拌，而且軟滑可口。
2.煮沸後放入水
煮湯圓時，必須等到水沸騰，然後慢慢把湯圓放入鍋中。烹飪時，你必須輕輕地朝同一方向移動糯米團，以免粘在鍋上。
3.慢火煮
煮湯圓時，湯圓在高溫下煮沸後會漂浮起來。這時，你應該用小火慢慢煮，這樣餃子就不會混在一起，味道也會更好。
4.點冷水
再次煮餃子時，每次煮一次，並在鍋中加入適量冷水，使鍋中的元宵節保持滾動而不是滾動的狀態。煮兩三次後，煮一會兒，然後你就可以在鍋裏吃了。
5.煮熟後，啟動鍋
煮熟的湯圓應立即煮熟，以避免在鍋中停留很長時間時粘在一起。如果你吃不完糯米團，你應該把它們撿起來，放在乾淨的冷開水裏。