在雲南省普洱市,以茶葉做成的全茶宴是一特色美食。

即使是平常的綠蔬小菜,融入了別致的茶香,便具有了與眾不同的風味。


茶樹枝燉雞這道菜是用茶樹枝與土雞結合,有提香增鮮的作用。雞肉吸飽湯汁後,多了一種清淡的茶香。


油嗆茶葉面這道菜則是用茶汁與面拌合之後做成麵條,麵條煮熟後放入炒好的蒜蓉、辣椒、蔥花、香菜、醬等調料拌勻即可。

“三色春意”裏的“三色”是指茶葉的綠、猪肉的顏色和小米辣的紅,用茶園裏早春綠茶泡開之後的茶渣與檸檬水和小米辣一起拌勻,讓人胃口大開。

“茶香魚柳”是把魚肉去骨去皮,用茶汁與蛋糊均勻攪拌後,在油鍋中炸至金黃,出鍋晾凉後再次回鍋。這道菜做到了菜中無茶,但茶香無處不在。

“炸茶葉拼盤”是用鮮茶葉均勻地裹上雞蛋液攪拌之後再油炸,炸過的茶葉比薯片還好吃,酥酥脆脆的口感很適合飯後聊天的時候品嘗。

廚師可以根據茶品的不同特性結合菜肴本身的特性,進一步豐富菜肴的色、香、味。那麼一起來看看熟茶、紅茶、茶花和食材會擦出什麼不一樣的火花呢?

熟茶粉蒸肉,在傳統粉蒸肉做法的基礎上加上普洱熟茶,熟茶起到瞭解膩的作用,糯米粒粒分明,一定要試試一口吞!

茶香茄盒,在傳統茄盒做法上加入普洱的紅茶,紅茶的清香混在外酥裏嫩的茄盒裡面,好吃到停不下來。

茶花曬乾後可以用來做裝飾品,還可以用來入藥、燉蛋等,在傳統的燉蛋做法中加入新鮮採摘的茶花,可以起到潤肺止咳以及養陰生津等作用。

茶葉入膳,取茶葉的清香,使茶與食物完美結合,為菜肴錦上添花,成為茶香四溢的美味。
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