雞蛋是人體補充能量必不可缺的一種,在雞蛋的所有烹飪方法中,唯有煮出來的最有營養,煮雞蛋的營養吸收率為百分之百,對於身體發育和延緩智力衰退都有很好的作用,對小孩和老人都是非常好的一種食材。
孩子看見也會非常喜歡的,尤其是茶葉蛋,茶葉的淡淡清香,僅是聞上去也會非常美妙的,更不要說吃了,而要做好一鍋茶葉蛋,可不是那麼簡單的,有的人總會發現,自己做出來的茶葉蛋,總感覺沒有那麼的入味,其實即使是一道簡單的茶葉蛋,也是需要有技巧的,可千萬不要只知道去加茶葉,這當然是不行的了,按照我的這個方法做,一定會做出來更香更入味的茶葉蛋,讓你家孩子再也不怕吃煮雞蛋了,還能够很好的吸收到雞蛋的營養成分,接下來我們一起來學習茶葉蛋的做法。
茶葉蛋的做法:
製作過程:第一步,在煮鍋裡面添入足量的水,放入紅茶葉、八角、薑片、花椒、桂皮、香葉、醬油和鹽,開大火煮開後,保持微微沸騰的狀態,20分鐘。
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第二步,時間到後,改成中火,把生雞蛋清洗乾淨後,用漏勺放在煮茶葉鹵汁的鍋底,蓋上蓋子,煮上10分鐘。
第三步,雞蛋煮熟之後,撈出來,放在清水中,力道均勻的用勺子的背部在雞蛋殼上敲幾下,再用攆的手法把外殼輕輕弄碎。
第四步,但是注意,不要剝掉雞蛋殼,微微敲碎,只是為了讓茶葉蛋更加的入味,再次投入到鹵汁中,醃制一到兩天的時間。
第五步,醃制好的茶葉蛋就可以撈出來吃了,不要倒掉茶葉鹵汁,可以凉拌吃,也可以在吃之前把茶葉蛋放在鹵汁裡面再加熱一下。
烹飪小技巧:1、煮雞蛋吃多了容易消化不良,一天最適宜吃一個即可,不要為了補充營養而起到反作用,這樣就得不償失了。
2、在雞蛋下鹵鍋前,一定要清洗乾淨外殼,雞蛋上面容易沾染上雞屎等一些髒東西,都是有細菌的,如果沒有清洗乾淨,在煮的過程,蛋殼敲碎了,鹵汁會進入雞蛋裡面,這樣也就有可能會把細菌帶入,所以不要偷懶,一定要清洗乾淨再入鍋。
當然這麼好的食材一次性也不能食用太多,清水煮白雞蛋是雞蛋最常見的做法,但是卻有一些人不喜歡吃煮雞蛋,受不了其中的味道,這可就把一眾媽媽給愁壞了,想給孩子補充雞蛋的營養,這不吃可怎麼辦呢?於是後來便有了鹵雞蛋、茶葉蛋等等,把白雞蛋加上這些調配出來,可以有效的壓住白雞蛋的特殊味道。