說到普洱茶,總是繞不開“越陳越香”這個關鍵字。因為這一内容,收藏普洱茶的熱潮一直持續不减。但是不是所有存儲起來的普洱茶,經過數十年時間的存放,一定能越陳越香呢?
需要明確的是,普洱茶的越陳越香,是有條件的。我們經常聽到的“原料優質,工藝正確,倉儲得當”,其實就是對越陳越香需要具備的條件的精准概括。但聽得多,並不意味著有了深刻的理解。
原料優質,除了選用地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶之外,原料的生長地區、品種、等級,以及拼配是否合理等都是需要關注的覈心。工藝更是普洱茶品質優劣的關鍵步驟,加入非普洱茶工藝(如萎凋、渥黃、輕揉撚等),在新茶時期就香氣顯揚,適口性較好,但會導致普洱茶前發酵,喪失後期轉化可能性,無法達到越陳越濃越香的結果。有了優質的原料和正確的工藝,科學的倉儲更是不能忽略,若倉儲不當,再好的茶也無法得到好的結果。而倉儲的溫度、濕度、光、風、空間等,對於普洱茶來說都是至關重要的。
收藏普洱茶,大家關注較多的“增值”其實是附加,更重要的原因是新制的普洱茶品飲價值有待提升,經過後期的存儲醇化,普洱茶的適口性更佳,品飲價值更高。而收藏普洱茶,自然要將原料、工藝、倉儲等都進行綜合考量。