奇楠沉香是沉香中最好的一個品類。若論金銀珠寶，以鑽石為首，而奇楠就是香料中的鑽石。珍貴的奇楠是從沉香中尋找出來，原本沉香就是高級香材，最高等級的沉香就是奇楠。奇楠與一般沉香的區別，前者具備入口香軟麻凉黏等特性，不需燃燒本身就有清香味，藥性比後者溫潤。
“奇楠”是從梵語翻譯的詞，唐代的佛經中常寫為“多伽羅”，後來又有奇楠香又名『伽楠香』又名『琦南』，在《幻遊筆記》中記載著『奇楠』，在《綱目拾遺》中寫的是『奇楠』。它是瑞香科植物，沉香或白木香近根部有多量樹脂的木材，它性味也是辛甘而溫，在《本草繪言》中記載著是味辛辣、性溫無毒，在《奧語香語》中提到它的氣味是辛味而氣甜，我們如果把上等的奇楠香研磨以後，它會有氣味芬芳而且帶有凉凉的味道，而且能够產生甜甜的，而且很甜嫩的那種覺，而且可以生精水醒腦，腦袋很清爽的感覺，這就是《奧語香語》中提到的氣甜。
奇楠的產地：
1.越南：以芽莊附近林同.寧順.慶和三省交會山區之沉香產區為主，芽莊為集散地，依香味.外表.可分綠棋.紫棋.黃棋.紅棋.黑棋等
2.馬來西亞：爭議較多，但不乏有上等奇楠之存在。
3.高棉（高棉）：菩薩為主要產區，統稱菩薩奇楠.
4.印尼：以汶萊及達拉幹附近產地為主.
奇楠的種類：
上邊有提過，奇楠是從普通沉香中挑找出來的，有可能沉香樹死後留下奇楠，也有可能在整塊或整棵沉香中采到部分奇楠.，奇楠質軟，上好的奇楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕.好的奇楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛麻，嚼之若帶黏牙視為上品，刮其屑能撚捏成丸亦屬上品.
（1）白奇楠
數量最少，現時僅聽聞人言而末曾親眼目睹，據說其味道很特別，質地非常的軟，聞之奇香無比、香味持久，放入口中試之令人舌頭發麻但是不會令人有不舒服之感覺，價格奇高。白棋可能是指生結的綠棋，即是含綠棋成份油脂的生木奇楠.
（2）鶯歌綠熟結
（俗稱綠棋），色如鶯毛，此類最為難得，切開奇楠的切面其為墨綠色，綠多黃少，其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光，十分芳香，若用品香爐欣賞其味，應是嗅覺中最上層的享受
（3）蘭花結熟結
（俗稱紫棋或蜜棋）色嫩綠而黑，香味帶甜，黏牙為其特色，層如一片一片的花瓣狀，而內層如花心結球般煞是好看，一般人稱之為花奇楠。質地軟，試之舌頭會麻有黏牙的感覺，燃之味道香醇無比、香味持久。
（4）金絲結
（俗稱黃棋）色微黃，應是較資淺年份尚不足的綠棋，油脂切面黃多綠少其香味雖好，但不持久，顏色略為綠黑帶黃，味香、質軟、試之會麻，但是質量就無法跟青奇楠相比，可能會有沉水或不沉水之分。
（5）糖結
黃色是者也其油脂切面為黃褐色，有可能是資淺的紫棋（故俗稱紅棋），香味以甜為主，在上好的富森紅土奇楠中有時可發現較軟質口感帶凉味的奇楠應就是糖結.顏色帶有紅褐色光澤。
（6）鐵結
（俗稱黑棋），色黑而微堅，皆個有膏膩.其油脂較硬，口感以凉味為多，香味亦不持久，但黑棋現時仍可在活的沉香木中發現，是奇楠等級裏價格最廉的，故中醫師常採用之。
不管任何顏色的奇楠，只要是質軟.香味好.油脂多.水分少.雜質少.就是好奇楠，還有最好的質軟、油脂比例高及香味最好的奇楠不會沉水，應是半沉半浮最佳，記住奇楠的油脂是軟質的，跟水沉油質硬的不同，絕對便宜沒好貨，上好的奇楠絕對價貴黃金.
香氣型感有：
a：密而成束型：指聞之，香味密而集中在鼻頭的感覺
b：空散型：指聞之，香味從鼻頭到鼻後端都有味道但不是很集中，有種空散的感覺
c：後甘型：指聞之，香味從鼻頭開始味道很淡，但到鼻後端及喉嚨部位有種喝完好茶回甘的感覺.
d：集中型：指聞之，香味從鼻頭到鼻後端都有濃鬱味道，（等……）