陳讓海外逸說：伽南與沉香並生，沉香質堅，雕剔之如刀刮竹，伽南質軟，指刻之如錐畫沙，味辣有脂，嚼之黏牙。上者曰鶯歌綠，色如鶯毛，最為難得；次曰蘭花結，色嫩綠而黑，又次曰金絲結，色微黃；再次曰糖結，黃色是者也；下曰鐵結，色黑而微堅，皆個有膏膩。
我們以奇楠的味道來排序的話則次序為：芽莊白奇楠，綠奇楠，紫奇楠，黃奇楠，黑奇楠。
芽莊白奇楠因為含有大量的活性組織，用小刀起開表皮，可以明顯的看到活性纖維與黑油相間的紋路，油脂屬於典型軟油，可以伸縮流動的油脂，活性比其他品種的奇楠都要高。高活性帶來高美感的香味，常溫下味道不論是持久性還是擴散性都為奇楠沉香之首，除非有頂級的綠奇楠或紫奇楠，一般奇楠是無法與之媲美的。但是，木結部位的白奇楠質地比較硬，味道比其他部位的要清淡，濃郁度也略差，這種白奇不能納入頂級品級。
綠棋為灰綠色，通體有香脂射腺細絲，初香清越、本香甜凉、尾香時轉為乳香味。
紫奇楠其初香氣味淡雅有花香，五、六分鐘後轉為令人難忘的濃烈甜凉本香味，尾香則有杏仁乳味。
黃棋土黃色，有深棕色香脂射腺，初香甚短有濃郁香味，本香甜淡，尾香亦轉為乳香。
黑棋雖為奇楠中的下者，卻也有佳品出現，初香清凉，本香濃烈有一種苦澀雅致的藥香味，尾香亦有乳香氣，十分耐人尋味，黑棋以中國南方山林中所產最佳，極品用指甲壓下都會出油，寮國和高棉亦產，但尚未見到高於中國南方的品級。
奇楠沉香為沉香中的珍品，無論其中排名如何，若能有緣得之，也是幾世修來的福分了。