惠安沉香以清雅著稱，有著悠久的歷史，它曾是越南沉香的指代，包括土沉、水沉等不同品種。現代，人們以此來指代惠安系沉香，它包含了海南沉、越南、緬甸、高棉等地區的沉香，因為它們都有著共同的韻味特點。
甜：甜味是惠安沉香最突出的味道，雖然各地沉香“甜”的不同，但卻是聞者最先品到的韻味。海南沉香的純甜、越南沉香的清甜、高棉沉香的蜜甜，不同地區，“甜”味的表現大不一樣。
香：“甜”與“香”是分不開的。如果只是綿綿額甜意，還不够另它榮寵不衰，能吸引人們千年的目光自然還有它回味無盡的香韻。上好的沉香韻味多變，“如蓮花、梅英、鹅朵、蜜脾之類”，這是人們對海南沉香香氣的描述，而越南沉香也是如此。高棉沉香的韻味或許沒那麼多變，但是濃濃的蜜香與花香的韻味即使越南沉香也比不上。
純：“純”是惠安香最大的特點。之所以惠安香要勝出星洲香一籌，就是惠安沉香韻味更加純淨。在品味越南沉香時，最大的雜味可能就是一些低品級香料所出現的原木味道了，即使這樣，卻也並不難接受；而星洲沉香有時所帶的腥燥味，絕對是對嗅覺的一大刺激。
透：的確，是“透”，不是“凉”。越南沉香中的凉味所帶來的通常之感自不必多說，但並非有“凉”就有“透”。印尼和馬來的沉香中也有一些會帶有這種凉味，但也都只是“形似”，凉意有了，但缺乏帶給人舒暢之感的通透。再看海南沉香或是紅土沉香，又或者菩薩沉香，雖然沒有奇楠的那種強勁的凉味，卻仍然能够令人聞後精神清爽，周身通暢。
惠安沉香的美韻（《沉香韻味之六最》），遠非文字可以描述出來的，需要靜靜的用心品味才能體會它的美好。