沉香是一種極為有效的『補益』兼『治療』的上品藥物，入口細嚼會嘗到以辛辣和甘苦為主的兩類味道，這既影響著沉香的香韻，也令沉香在藥效上大為不同。
口感辛辣的沉香
以辛辣味為主的沉香通常也會伴有麻舌的口感。這類沉香性味溫、辛，藥性方面能發散、能解氣，用於行氣止痛，調節機體紊亂有良效。奇楠就是這類沉香的代表，在中醫理論中心陽不振的毛病，要用辛竄氣溫通氣以回陽，囙此奇楠那辛凉的香氣具有良好的强心作用，並且有益肺部，助呼吸。不過辛味沉香的溫熱藥性重在溫裏散寒、補火助陽，所以患有熱性病的人（如糖尿病）和體質過於虛弱的人都不宜使用。
口感甘苦的沉香
還有一類沉香入口咀嚼時主味苦中有甜，或甜中帶苦的味道，這類沉香藥性平和，作用也比較緩慢，但苦堅腎，强腎效果比較好，尤其是腎氣虛寒的人，服用苦味的沉香，會鎖精門、固精關、添腎水、益經有子、還能溫暖腎中陽氣、尤其與肉桂並用更能引火歸元、强腎壯陽。在中藥材的品級上，藥性平緩的沉香更適合日常保健養生使用，而且與其他藥性強勁的補藥搭配，還能減緩藥品烈性，讓虛不受補的人更易吸收。
沉香的藥性與香韻
沉香的等級越高，藥性也就越“溫和”，藥效越好，囙此入藥、泡茶飲水以優質的沉水沉香為先。聞香時，可根據不同的作用選擇不同韻味的沉香。提神醒腦，香氣通透清越的沉香效果最佳，奇楠、紅土、芽莊土沉都不錯；平心靜氣，韻味舒雅幽緩的沉香效果最佳，品種方面只要香氣不刺激，都是可以的。
沉香能廣泛用於日常保健養生中最大的一個特點就是無副作用，而且無論是合香，還是入藥都百搭無忌，是香與藥中最特別的存在。（《傳承千年的沉香養生精髓》）