中國傳統文化中有一個思想：陰陽調和。認為，世間萬物，一陰一陽為之道。然而，在這葡萄酒的世界裏也是遵循著這樣的“天道”。
在這裡，先從一個笑話說起：深夜難眠，拉菲找到羅曼尼・康帝，幽怨道“為何人們都說你們勃艮第產區為‘酒王’，而我們波爾多產區卻只能是‘酒後’呢？”羅曼尼笑道“傻瓜，因為中國人都稱我為康帝，而叫你拉妃啊！”雖然是個笑話，但這也是個事實。
酒香氤氳的波爾多（Bordeaux）在中國可謂如雷貫耳，雖然品質相差很大，但受慣性思維影響一提波爾多，就覺得牛氣哄哄。波爾多位於法國西南部，西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，其海洋性溫帶氣候讓產區的天氣總是溫和平順。每年的6～9月間，從大西洋吹來的濕潤海風總會帶來豐富的降雨，波爾多一年內四季溫差不大且非常有規律，每年之間氣候變化也不大。夏季以濕潤為主，夏秋之交時，陽熱下降，水氣上騰，潮濕充斥，損陽主陰，所以波爾多葡萄酒具有明顯的陰性特徵……波爾多出產的紅葡萄酒多以混釀為主，其品質均衡協調，口感柔順細雅，具有女性的柔媚氣質，堪稱“法國葡萄酒之後”。
有“後”自然就會有“王”，在法國的葡萄酒產區，比波爾多更牛氣的，就是勃艮第（Burgundy）了，業內都知道勃艮第沒有很差很便宜的酒。這個與波爾多遙遙相望的產區位於法國東北部，地處法國內陸，以丘陵為主，夏季溫和濕潤，冬季乾燥寒冷，屬於典型的大陸性氣候。勃艮第的葡萄園大都處在面向南部或東南方向的緩坡上，較好地避免了西北風的侵襲，夏秋兩季都沐浴在强烈的陽光下，是一塊被稱為“地球上最複雜、最難懂的葡萄酒產區”。燥熱主導陽性，勃艮第產區的葡萄酒力道醇厚堅韌，而波爾多產區的葡萄酒則絲滑柔順。所以，勃艮第產區被稱為“法國葡萄酒之王”，據傳拿破崙最為欣賞勃艮第產區的葡萄酒。
當然，每款酒甚至每瓶酒在不同時段不同環境中喝，感覺都不一樣，也只有常喝葡萄酒的朋友，能明顯喝出一款酒是陰柔偏重，還是陽剛強勁，或者陰陽平衡的中性風格。
喝酒、配餐陰陽平衡才健康！
如果還有人默認，紅酒配紅肉、白酒配白肉，那就太out了！吃喝對人生來說，它讓你熱愛生活，保持活力，還有啥比這更重要的？！所以，葡萄酒和食物的搭配，不僅僅能够影響你一頓飯的心情，更關乎生活質量和健康。當你出席宴會，沒有好酒來搭配，喝著猫尿一樣的爛酒，心情肯定黯然失色。不管是為了裝小資擺姿態，還是真的對葡萄酒頗有認識，在那些高檔餐廳，隨便找個人來問，都會找到以下公認的答案――選擇適合的葡萄酒對於一頓完美的宴會來說具有舉足輕重的作用。對的葡萄酒，能涮清味蕾、誘出食物的美味，而錯的酒則會破壞對食物的口感，同時，食物本身的滋味也會影響葡萄酒本來的品格。
小編在這裡給出一條配餐建議：陰陽平衡，相得益彰。
什麼意思呢？選擇一款適口的葡萄酒至少有三點要注意：第一是要跟食物搭配；第二還要跟體質搭配――體質偏陰的人不適合多飲陰性的葡萄酒，體質偏陽的人不宜多飲陽性的葡萄酒；第三才是選擇最適合自己的口味。葡萄酒雖是西化的產物，但說到陰陽平衡，會涉及到一些中醫養生知識：
每種食物都有不同的滋味，或酸或甜，或苦或辣，這些滋味並不僅僅只是代表味蕾的某種反應，而且有陰陽之分。比如“酸/鹹/苦”屬陰，“辛辣/甘甜”屬陽。從健康角度出發，任何一種滋味都不可過多食用，否則容易對身體的陰陽協調產生不好的影響。
在葡萄酒如何與食物形成完美搭配的問題上，總的原則“味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配”自然沒有錯。但我們還需要考慮到食物的滋味帶來的陰陽内容。如果食物過酸，則屬陰，囙此飲酒時宜選用法國東北部、南部的陽性葡萄酒；鹹味屬陰，多食易渴，囙此吃鹹味食物時，佐餐應選用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛辣”屬陽，多食鬧心，囙此可以輔以法國西南部、北部陰性的葡萄酒；“苦”屬陰，多食令人嘔吐，飲酒宜選單寧含量多，口感清新，果味濃郁的葡萄酒。陰陽陰陽，很多酒粉看得眼暈，如果，你還搞不清楚，可以單獨諮詢。
因人而异地選擇跟體質搭配的酒品則更為複雜，首先你得瞭解自己的體質和健康狀況，是屬陰還是偏陽。如果體質陰寒，機體陽氣虛弱，臟腑機能衰弱，會表現一系列虛寒症候。一般會有怕冷、手脚冰涼、精神萎靡、舌淡苔白潤等症狀。如果偏陽，由於機體陽氣亢盛，臟腑機能亢進而表現一系列實熱的症候，出現身體發熱、怕熱不怕冷、精神興奮或煩躁、氣粗聲高、舌紅苔黃幹等症狀。
在以上基本原則的基礎上，我們可以簡單判斷自己體質當下的狀態，然後有針對性地選擇適合的葡萄酒。如果陰虛當然要補其陽，而陽亢則要滋其陰。偏陰的人應選用法國東、南部、美國加州、澳大利亞巴羅薩穀葡萄酒補其陽，而偏陽的人最好選用法國西、北部、紐西蘭、德國白葡萄酒滋其陰。
人的精神情志變化也會影響臟腑氣血的功能活動，進而影響人體陰陽的消長。所以，精神狀態不佳時飲用陽性法國葡萄酒能調解情緒，啟動陰冷的情緒和心態。精神狀態極佳時，飲用陰性或平衡葡萄酒更能助興，使人平靜而愉悅。
另外，我們還需要考慮的是自己居住的地域氣候特徵。南方夏季氣候炎熱，多風多雨，空氣濕度大。餐桌上以海鮮、禽類為主，這些食物多屬陰性，囙此飲用偏陽或中性的葡萄酒為好；而北方土地廣茂，屬大陸性氣候，寒冷持續時間長，食物多辛辣，飲用陰性或平衡葡萄酒比較合適。
當然，這些是我個人的建議，在葡萄酒的世界，沒有那麼教條化，我們喝的就是一個樂趣~