不知道大家有沒有發現，在酒展或者是平常餐廳喝葡萄酒，侍酒師在為你斟酒的時候都不會倒滿一杯，而是三分之一甚至更少，這是什麼緣故呢？
葡萄酒是有生命的，她就像一比特優雅的“睡美人”，在開瓶倒入杯中後她便開始慢慢蘇醒，而讓她蘇醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大（相對於倒更多或是倒滿），這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快地蘇醒。倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會很小，也就不利於“睡美人”的蘇醒。
倒三分之一可以使酒杯內留有足够的空間，這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣，當你品酒的時候，鼻子會先聞到酒杯內的香氣，絕對會讓你心曠神怡。而如果倒滿整杯的話，葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
大家都知道喝紅酒時要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多地接觸，而如果倒得太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現象。
之前說過，紅酒是優雅的“睡美人”，喝紅酒便更是優雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。
此外，當給人酌酒時，應該為每個人依次少量酌酒。其原因在於酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差异。囙此，不管是趨於哪方面的原因，倒紅酒時三分之一左右便是最恰當的。
原來倒酒也有這樣多的學問，令人大開眼界。看了上面的五大結論之後，小夥伴們平常自己在家裡品酒的時候也要注意倒酒問題哦。