如今人們的生活中已經離不開喝茶,很多人都會自己在家泡茶,有時候泡出來的茶的口感會稍有不同,那又是什麼因素影響了茶葉口感呢? 會影響茶葉口感的因素主要是茶葉的沖泡及存儲1.投茶量泡茶時,投放的茶葉量是很有講究的,投茶量過大,則茶湯過濃,投茶量過少,則茶湯寡淡。而根據不同茶的茶性以及個人口感來說,投茶量也是不盡相同的。以110毫升左右蓋碗為例,根據個人口感的不同約放6―8g幹茶,便能充分體現一款茶的特質。建議使用電子稱來稱量,以求得到準確的投茶量。2.泡茶器具古人雲:“茶滋于水,水籍於器。”從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環境,構成了品飲茶的大環境,不同的茶具,對於沖泡時候的要求也會不同,例如紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢,不但投茶量需要調整,沖泡時間也需要適當縮短。而且由於不同紫砂壺,器形不同,壺嘴不同,投茶量也不同。可以說每種不同的沖泡器具,都有相應的投茶量、沖泡手法等。3.沖泡手法普洱茶的沖泡,一般只要備具、備茶、備水,經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來,沖泡得好,就要根據茶的不同特性,應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。有些茶因為強調湯感,其茶本身內涵物質豐富,咖啡鹼含量高,所以對沖泡手法要求較為獨特。如注水時沿杯壁定點注水,避免擊打茶葉,出湯時也應避免出湯過急。一方面是為了獲得稠厚的湯感,另一方面是避免咖啡鹼過度析出,使得茶湯過於苦澀。而且注水出湯的手法不同,所消耗的時間也不同,自然又會改變整體的沖泡時間。4.沖泡時間沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間,也是計算在沖泡時間中的,另外茶葉的整碎程度、緊壓程度,用壺還是用蓋碗沖泡,都需要調整沖泡時間,不能一概而論,所以要調整好注水和出湯時間。一般隨著沖泡次數的新增,沖泡的時間也越來越長。(但第二、三泡往往要比第一泡的時間短些,因為經過第一泡的浸潤之後,第二、三泡茶葉內含物質溢出速度要比第一泡快,所以要縮短一些時間。)5.水溫水質同一種茶葉,用自來水、純淨水、山泉水來泡,能泡出不同的味道出來的。茶經裏有言:切茶之水,山中泉水為上,河水次之,井水為下。一般市場上的純淨水就能够基本滿足泡茶的需求。自來水因為硬度較高,水中雜質較多,所以並不建議用來泡茶。不同的茶葉對水溫的要求也不一樣,例如生茶一般都用沸水沖之,一般用90~95度的水沖泡口感更佳。6.嚴格的倉儲有些茶友將茶買回家後,過了段時間才拿出來喝,然而已經“物是味非”了。購買的普洱茶,必須存儲得法,才能保證茶品質量以及後期的陳化效果。乾淨、通風、無異味、溫濕度等等這些都是决定普洱茶貯存轉化的重要因素。沒有一個合格的倉儲,不但茶的味道會變差,更嚴重甚至會導致根本無法再飲用。