幹香菇是由鮮香菇經過烤制等工藝加工而來的產品,保存的時間很長,而且幹香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃,味道香濃,口感非常細嫩,是深受福斯喜愛的一道食材。我們都知道幹香菇在烹調之前是要先經過泡發的,那麼泡發幹香菇,用冷水還是熱水呢?很多人都用錯水了,營養流失了一半。
很多人在做炒菜混著燉湯的時候,突然間想起來家裡還有幹香菇,就想在菜裡面加點香菇,但菜又做到一半了,所以就選擇用熱水泡發香菇,這樣香菇就很快的泡起來了。但其實這樣做是不對的,熱水泡發幹香菇會流失很大一部分的營養物質,使香菇中的多糖和優質胺基酸都溶到了水中,而且還影響幹香菇的口感,吃起來會不筋道。
大家會說,那就是用冷水泡發香菇唄,冷水泡發香菇要泡很長的時間才能把香菇泡開,這樣也是不行的,香菇在水中泡的太久,營養物質會隨著時間都被泡發出去,從而使香菇的香味、鮮味都大大降低。
那熱水不行,冷水也不行,用什麼水才能泡香菇呢?小編要告訴大家的是,泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇,用溫水泡發香菇不僅能快速的泡發,還不會使香菇中的的營養物質流失。
除了用溫水泡發香菇,還可以在溫水裡面加澱粉泡發幹香菇,可以將幹香菇裡面的泥沙泡出來,再用清水洗一遍,香菇會非常的好看。
除了溫水泡香菇,冷水也是可以泡的,就是在冷水中加入一勺白糖,浸泡半個小時左右,這樣也能快速將香菇泡發開。
所以在大家做菜的時候需要用到幹香菇的話要提前泡好香菇哦,記住一定不要用熱水泡開,儘量選擇用溫水泡,如果要用冷水泡的話就要在冷水了裡面加一勺的糖,這樣泡香菇,營養才不會流失。