現時世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種,但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右。不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種,它們的生長特性及種植所必需的自然條件,比如氣候、土壤、日照等因素都决定了每個葡萄酒產區對葡萄品種的選擇.當然,一些傳統和市場因素有時也會被摻雜其中。下麵將為你盤點一下世界上最常見的16種紅葡萄品種。
1.巴貝拉(Barbera)
原產地:義大利
特點:帶有櫻桃、李子、黑莓和玫瑰的風味。大多種植在義大利,其酒體飽滿,酸度高,單寧低,通常用來與其它葡萄品種混釀。
2.布魯奈羅(Brunello)
原產地:義大利
特點:桑嬌維塞在義大利的一種傳統稱呼。它在義大利托斯卡納產區的蒙塔希諾(Montalcino)葡萄園表現十分出色,用它釀制的蒙塔希諾布魯奈羅(Brunello di Montalcino)葡萄酒尤為著名。
3.品麗珠(Cabernet Franc)
原產地:法國
特點:品麗珠大部分作為混釀葡萄品種,主要生長在法國的盧瓦爾河谷,在美國加利福尼亞州、紐約和世界其他一些產區也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處於輕盈和適中之間,其香氣明顯,常被描述為帶有鉛筆芯味,果香味比赤霞珠更直接,有時還帶有一些草本植物氣息。
4.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
原產地:法國
特點:顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重,通常有青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣,酒體豐厚結實,酒力強勁。
5.多姿桃(Dolcetto)
原產地:義大利
特點:這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種,主要種植在義大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)產區內的庫內奧(Cuneo)省和亞歷山德里亞(Alessandria)省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤,果味濃郁,芳香四溢,常帶有甘草和杏仁的風味。它比巴貝拉和內比奧羅陳釀的時間要短。
6.佳美(Gamay)
原產地:法國
特點:採用佳美葡萄釀造的葡萄酒,酒液一般會呈現出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色,其單寧含量極低,酒體輕盈,果香异常濃郁,清新自然,適宜年輕時飲用。它是釀制風格獨特的博若萊(Beaujolais)新酒的紅葡萄品種。
7.歌海娜(Grenache)
原產地:西班牙
特點:散發著紅醋栗、藍莓、櫻桃和李子的風味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順,果香濃郁,陳年之後能發展出太妃奶糖和皮革風味。該品種在西班牙和加利福尼亞地區都有種植,但最顯著的是法國的羅納河谷,它常與慕合懷特或是西拉混釀。
8.瑪律貝克(Malbec)
原產地:法國
特點:帶有紅醋栗、黑醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏的風味。曾經非常流行於波爾多的一種紅葡萄品種。但當其在波爾多漸漸失寵時,它在阿根廷(Argentina)的出色表現又為它帶來了再次發展的生機。
9.梅洛(Merlot)
原產地:法國
特點:通常帶有紅色水果風味(草莓、紅李子、櫻桃等),酒體豐滿,酸度介於中等到偏低之間,酒精含量高,單寧柔和,含量適中。梅洛成熟度過高時,釀制的葡萄酒還會帶有水果蛋糕和巧克力的風味。
10.慕合懷特(Mourvedre)
原產地:西班牙
特點:散發著覆盆子、藍莓、桑椹、李子幹、松露和松樹的氣息。起源於法國羅納河谷,現在在加州和美國其他地區都很出名。一般與西拉和歌海娜混釀,被稱為歌海娜―西拉―慕合懷特(GSM)。
11.內比奧羅(Nebbiolo)
原產地:義大利
特點:覆盆子、紅醋栗、藍莓、櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、松露、煙熏、巧克力和胡椒的風味。
12.黑皮諾(Pinot Noir)
原產地:法國
特點:顏色比較淺,單寧含量適中偏低,通常帶有紅色水果風味(草莓、覆盆子、櫻桃等)。
13.桑嬌維塞(Sangiovese)
原產地:義大利
特點:散發著草莓、覆盆子、紅醋栗、李子幹、松樹、甘草和煙熏等風味。主要在義大利種植。
14.西拉(Syrah or Shiraz)
原產地:法國
特點:西拉顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿,通常帶有黑色水果(如黑莓、黑加侖)和黑巧克力的風味。在氣候比較溫和的地區,西拉葡萄酒會帶有更多的巧克力風味,而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區,西拉葡萄酒則更多地顯現出香甜成熟的口感。
15.丹魄(Tempranillo)
原產地:西班牙
特點:帶有覆盆子、藍莓、桑椹、櫻桃、李子幹、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等風味。是西班牙最著名的紅葡萄品種。
16.仙粉黛(Zinfandel)
原產地:克羅地亞
特點:用仙粉黛釀成的葡萄酒酒精含量高,單寧柔和,口感甜潤,帶有漿果香味。其典型香氣包括草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃、李子幹、雪松、桂皮、皮革、焦糖和黑巧克力等。現主要種植在美國加利福尼亞州。