“飲少些，但要好”，一直是葡萄酒不朽的諺語。時至今日，葡萄酒依舊是西方文化的標誌之一。閒暇時尋出一瓶佳釀，或獨斟自品，或與家人好友同賞，沉醉其中，怡然自得。
而現在，很多高檔葡萄酒對不少人來說已經不是用於飲用的了，它們的增值潜力促使很多收藏家去購買，囙此，葡萄酒也被稱為“液體資產”。事實上，葡萄酒收藏的文化正在國內興起。
葡萄酒的歷史非常久遠。考古學家曾在伊朗北部紮格羅斯山脈的一個石器時代晚期的村莊裏，挖掘出了一個產於西元前5415年的罐子，其中有殘餘的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹脂。由此證明，人類在距今7000多年前就已飲用葡萄酒。
在國外，葡萄酒收藏已有300多年的歷史，藏家們遍佈全球，其中，不乏家喻戶曉的名人。
美國第三任總統托馬斯・傑弗遜被稱作是美國第一位葡萄酒鑒賞家。他好品酒，在讀法學時，認識了愛好歐洲酒的律師朋友，從此開始接觸葡萄酒。此後，他去到法國，用了5年的時間遊覽波爾多、勃艮第等著名產區，深入瞭解了法國葡萄酒。在當總統之前，傑弗遜甚至擔任過總統酒窖的葡萄酒顧問及採購員。
藏家們對葡萄酒總是萬般“挑剔”。頂級葡萄酒不但對葡萄本身的品質要求極為嚴格，而且對產地當年的水土、氣候、溫度濕度等自然因素也有著近乎苛刻的條件。
有意思的是，恐怕有不少人會在無意中發現，有些價格不菲的葡萄酒貌似並不好喝。
這並非人們誇大了這些紅酒的價值，而是因為這些酒生命期很長，需要經過長期的等待，才能喝到它們最巔峰狀態的味道。
據瞭解，在所有葡萄酒中，大概10%位於頂級的紅葡萄酒和5%位於頂級的白葡萄酒5年後飲用要比一年後味道更佳。最頂級的1%的葡萄酒通常具有10年、20年甚至更久的陳年能力。而其他大多數只適用於日常餐酒，6個月就逐漸失去果香了。
這就不難理解，長期陳年能力才是人們收藏葡萄酒最初的原因。
有人說，葡萄酒是有生命的藝術品。這是因為，在陳年過程中，葡萄酒會發生一系列的變化。
世界著名酒評家、葡萄酒大師傑西斯・羅賓遜是這樣來解釋的。最初，如果瓶子裏含有越多的果味、酸度及酚類物質以及越少的水分，那麼，這些化合物間的反應就越複雜，釀制的酒越值得陳放。人們常說的花青素是最顯而易見的酚類物質，在上述反應進行的時候，會起到維護酒質的作用。這些物質與其他的化合物進一步反應，形成分子愈來愈大的複雜化合物，以至於多年之後被析出酒液，就形成了瓶中的沉澱物。囙此，品質上乘、口感密集的紅酒隨著歲月流逝顏色慢慢消褪，味道變得柔和，並產生很多複雜的醇香，而不再是單一的香氣。
赤霞珠、品麗珠、梅洛、西拉、內比奧羅釀制的紅酒，白詩南、雷司令以及勃艮第的頂級白葡萄酒正是長期熟成的代表。
物以稀為貴，除了陳年潛力，頂級葡萄酒的產量是極少的。羅曼尼-康帝園位於法國勃艮第金丘產區的一面山坡上，葡萄園總面積只有1.8公頃，卻種植著世界上最名貴也最難栽培的黑比諾葡萄。迄今為止，酒園依然沿襲18世紀的耕作方法和釀造工藝，平均每3株葡萄才能釀造1瓶酒，每年產量僅6000瓶左右，還不及拉菲酒園產量的1/50。
作為投資品，國內曾出現了諸多與葡萄酒相關的理財產品，期酒貿易也曾風靡一時。不可否認，背後存在投資炒作的因素。對此，有專家提醒，永遠別相信什麼“葡萄酒是只漲不跌的理財產品”。
最昂貴的葡萄酒也並非絕對歷久彌香，不妨在它最好的“年華”，認真地享用它。