葡萄酒品鑒是一個複雜而精細的過程，需要查看葡萄酒的顏色，體味它的香氣，感受它的風味口感，記憶它的餘味長短……要全面而細緻地鑒別出葡萄酒的種種風味和風格特點，不僅需要瞭解葡萄酒，具有靈敏的視覺、嗅覺和味覺，還需要精心佈置品酒的環境和酒具等。下麵我們來看看，在品酒過程中，如果不注意哪些問題，就會影響我們對葡萄酒的感知和印象。
1、杯子不合適
有些人可能覺得喝酒不需要太過講究，只要用乾淨清潔的杯子就行。不過，品鑒葡萄酒的時候，杯子其實起著不可忽視的作用。想像一下，如果用一個大口杯來喝波爾多的列級名莊酒，那會是多麼暴殄天物的一種做法。一般情况下，葡萄酒杯為鬱金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集於杯子上面。足够大的杯肚可以讓酒液在杯子裏轉動，和空氣充分接觸。此外，杯脚要足够高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。
2、軟木塞污染
興沖沖地打開一瓶陳年好酒之後，卻發現它已經被軟木塞污染了，這無疑非常掃興。囙此，在儲藏葡萄酒的時候，一定要注意環境的濕度和溫度，避免木塞熱脹冷縮或者被黴菌感染。
3、侍酒溫度不對
溫度會影響葡萄酒的香氣和口感。科學研究發現，在不同溫度條件下，舌頭對甜味和苦味的感知程度並不一樣。比如，如果在室溫下喝新世界的霞多麗葡萄酒，它可能給人一種平淡、甜膩的感覺；不過如果冰凍後再喝，它就可能給人一種緊致、甘美的感覺。飲用紅葡萄酒的時候，如果溫度過高，它可能會顯得比較鬆散，不集中；如果溫度過低，它可能會顯得苦澀緊致。
4、刺激氣味
在葡萄酒品鑒會上，如果有人灑了濃郁的香水，香水的氣味就會影響葡萄酒的香氣。如果有人在現場抽烟，也會影響葡萄酒的香氣。
5、光線不足
從葡萄酒的色澤可以獲知很多關於它的資訊，如果光線不足，就很難正確辨別它的中心顏色、邊緣顏色以及顏色的濃郁度。
6、酒友不對
如果你不喜歡跟你一起品酒的人，或者跟他們沒有共同的話題，那就會多多少少影響你對一場品鑒會的看法。
7、價格過高
去餐廳喝酒的時候，如果一款葡萄酒的價格比它的實際市場價高太多，甚至可能翻兩三倍，那你對這款酒的印象就會大打折扣。你會忍不住抱怨，以這樣的價格，其實可以到市場上買到更多更優質的葡萄酒。
8、酒後需要駕車
在面對美酒的時候，由於之後需要駕車，而最多只能喝半杯或者一杯，那無疑會讓人比較沮喪。這個時候，其實可以考慮選擇公共交通工具，如計程車。
9、好酒難尋
打開一瓶頂級好酒時，想到它是自己酒窖裏僅剩的一瓶了，難免會產生一種惋惜之感，感歎酒雖好，可惜只有一瓶。
10、感冒或者身體不適
感冒會導致鼻塞、流涕、喉嚨沙啞等症狀，影響人的嗅覺和情緒，從而影響品酒體驗。