飲茶之樂，享快活人生！

民國大師林語堂說，“只要有一壺茶，中國人到哪裡都是快樂的”。時光如茶，歲月似水。春去夏又來，久未謀面的三五個朋友來一次茶敘，泡一壺溫暖的香茶，話一回世間的經緯，讓茶湯的芳香灌注至心頭，樂不自禁，讓久違的靈魂相聚一刻。你若不喝茶，你就不懂茶，也就無法理解飲茶之樂。讓我告訴你，喝茶是那樣的美妙，會讓你莫名其妙地開心。這都是因為茶可以促進多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的活性物質。喝茶的愉悅感是情不自禁，不受控制的。

”有朋自遠方來，不亦樂夫”？客來以飲，飲茶的同時，或議事，或敘情，進而進入到一種順應自然，自得悠閒，坦然面對人生自在超然境界。君子之交淡如水，水者涓涓長流，順勢而為，或流動，或氤氳升騰，永不止息，勝似酒局與飯局。既打發了慵懶時光，享受了茶韻之樂，更加深了朋輩之誼。

《茶經》曰：“茶之為飲，發乎神農氏。”飲茶是中國人首創，世界上其他地方的種植茶葉和飲茶的習慣，都是從中國傳過去的。現時全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶。茶在我國社會中各階層普及品飲，並從社會的上層走向全民，大概是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。

英國人有300多年飲茶歷史，是紅茶的愛好國家，下午茶是英國人傳統，可以說還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準，有英國那樣的專業。

長期飲茶好處甚多。
茶葉富含茶多酚，茶多糖，維他命等成分，具有抗氧化性，能清除體內過剩的自由基、阻斷脂質過氧化反應，提高機體免疫力，起到一定的延緩衰老效果。
茶能啟動巨噬細胞，啟動T和B淋巴細胞，能强化正常細胞抵禦病原細胞的能力，對機體的免疫應答起到了的調節作用，增强免疫力。發揮防癌和抗癌功能。長期飲茶還能起到一種保健作用。

茶葉中的茶多酚作為一種抗菌藥物已被廣泛使用。它不僅對腸道致病菌，如大腸桿菌、傷寒杆菌等有抑制和殺傷作用；還能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染，具有抗菌作用。宋人文士蘇東坡對茶性品悟有較深理解。他在杭州任通判時，一天因病告假，遊湖上淨慈，南屏諸寺，晚上又到孤山拜會惠勤禪師，一日之中，因共飲了數碗濃茶，便覺病已痊癒。

美國凱斯西儲大學、日本國立癌症中心等研究機構“綠茶與前列腺癌疾病研究”資料表明，常喝綠茶的男性比不常喝的病發率降低了60%以上。

要沏上一壺好茶，除選對茶葉外，首先要選擇優質水。水質的好壞對茶的口感影響較大。《江鄰幾雜志》中記載了一則蔡襄與蘇舜元鬥茶的情形：“蘇才翁嘗與蔡君謨鬥茶，蔡茶水用惠山泉，蘇茶小劣，改用竹瀝水煎，遂能取勝。”這者敘事裏提到，雖然蘇舜元的茶葉不如蔡襄的好，但他因為用了天臺山的“竹瀝水”，才勝過蔡襄的茶。古人鬥茶的這個故事告訴我們，水質優劣對茶的品質影響較大，好水質才能沏出好茶來。要想品嘗一壺好茶，在選水上是要下一番功夫的。

在當前江河水水質惡化情况下，自來水泡茶並不是一個好的選擇。優先要考慮淨化無污染自然山泉水，如覓不到泉水，次之選擇是井水，不得已才用自來水，自來水因用氯化物消毒，會使茶葉减少鮮味和香味，毀掉口感。住在都市的人可能會說，我從哪裡去找什麼泉水或井水，其實優質的桶裝自然水（不是自來水過濾的純淨水）已經解决了這一難題。如果你要品飲龍井茶的話，最好能用水質清冽，甘美的龍井村井泉水或千島湖湖水來潤泡沖飲，其口感和韻味之妙，是品茶人的一次難忘的享用。

其次要掌握好泡茶的水溫。如今茶葉種類繁多，泡茶時要根據茶的不同，來確定水溫。一般來說，未發酵茶、如採摘細嫩的龍井，碧螺春、信陽毛尖等綠茶，溫度要適當低一些，一般在80――90度之間。沖泡發酵茶，如紅茶、黑茶、鐵觀音、普洱茶，烏龍茶等則用100度沸水。