相傳遠古時代，一塊女媧用來補天剩下的五彩遺石，因自愧派不上用場，於是向媧皇請纓到下界，後來五彩遺石下凡的地方就是青田縣，這塊五彩遺石也囙此被稱為青田石。青田石雕——豐收的高粱提及青田石的歷史可上溯1700多年前，在浙江博物館藏有六朝時墓葬用的青田石雕小猪四只，在浙江新昌十九號南齊墓中，也出土了永明元年的青田石雕小猪兩隻。到明代，許多青田凍石塊料直接運銷南京等地，被文人墨客作篆刻印材。
早在六朝（222——589年）時，就已經問世了。其時已有用青田石雕刻的小石猪，作墓葬品用。唐代高度發達的文化藝術薰陶了青田石雕的技藝，到五代吳越時期青田石雕技藝已達到一定的水准，從製作簡樸的實用品，發展到能雕刻寫實、生動、精細的圓雕宗教藝術品了。南宋建都臨安，浙江的手工業、商業十分繁榮，青田石雕生產有了較快的發展，但石雕產品仍以實用為主，多制為文房四寶雅具及圖章。元朝趙孟開始用青田燈光石作印，至明代青田凍石很快風行印壇，此時石質印材已逐步代替金、玉、銅、牙等而占絕對優勢。元、明時期青田石尚用於雕刻筆墨水池等文房用具和石碑、香爐、佛像等實用品，不僅供民間選用，而且進入宮廷為上層人士享用；不僅在國內銷售，而且遠銷海外。從民國初年到抗戰之前，青田石雕出現了一個繁盛時期。從業人員大量新增，產量很大，在國內的各大通商大埠銷售較多。在歐州、美州各地銷售也很好。新中國成立後，石雕藝人受到政府的襲關懷，青田石雕技藝發展得更加完善，屢獲大獎。
1790年，乾隆皇帝八旬萬壽節時，大臣將一套青田石刻“寶典福書”印章敬獻給他做壽禮。清光緒三十年，在比利時賽會上，青田石雕獲銀牌獎。光緒三十一年，在義大利羅馬賽會上又獲上等獎。1915年在美國舊金山舉辦的“巴拿馬太平洋博覽會”上，榮獲兩枚銀牌獎章。中華人民共和國成立以來，青田石雕又以獨特精湛的工藝，被外交部定為國禮。1956年，印尼總統蘇加諾訪華、蘇聯最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫訪華；1972年美國總統尼克森訪華；1978年中國領導訪問朝鮮，皆以青田石雕饋贈。自此，青田石雕在國際上的影響力與日俱增，成為文明的象徵、友誼的見證。
