紅酒酒石是什麼東西？其主要成分就是葡萄酒中的酒石酸，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞的底部，具有一定黏性，雖然看來是一種雜質，但實際這種酒石並不是品質問題，而是紅酒中必然存在的物質，通常陳放時間很長才會出現，反而是陳年老酒的標誌。
紅酒酒石的來源
紅酒酒石看起來有點像殘渣，實際上主要是酒石酸的結晶體，裡面還包含一些沉積的色素和酚類化合物等。通常來說，釀酒葡萄成熟度越高，所含的酒石酸比例也會越高，也就越容易產生酒石。
不過酒石酸的含量相對穩定，析出的速度非常慢，如果發酵過程桶內沉澱的酒石少，那裝在瓶中的酒石酸就越多，最後就越容易析出酒石，而析出的速度跟溫度有關，溫度低到一定程度，酒石酸的溶解能力下降，就會快速析出，形成結晶。
雖然說出現酒石並不太好看，而且會影響口感，但其實這種酒石並不會影響紅酒的品質，反而很多人認為看到酒石是一件好事，因為這代表釀酒葡萄的成熟度高，同時證明葡萄酒的品質好，經過長時間發酵，出現酒石，也會產生更多風味物質。
現在你知道紅酒酒石是什麼東西了吧？就是一種無毒無害，甚至還成為好紅酒的標誌，只不過酒石的大小形狀都沒有規律，一般出現在瓶底、瓶肩或軟木塞的底部，紅葡萄酒為紫紅色結晶，白葡萄酒則為白色結晶，多在陳年老酒中看到。