先打開爐子,雯穎每天早上起來。燒一壺開水,替丁子恒沖上牛奶並沏好茶。丁子恒好喝紅茶,鐵觀音是家中必備,長期以來養成的習慣了。
而鐵觀音是不是紅茶之一種,其實鐵觀音並非紅茶,而是烏龍茶。
根據幹茶和茶湯的顏色,國茶葉品種繁多。大致可以分為綠茶、紅茶和烏龍茶等幾種。
由鮮茶葉經殺青、揉撚、乾燥等工序製成,綠茶屬於不發酵茶。其葉色和湯色青綠,故名綠茶。國的綠茶,根據產地可分為屯綠、婺綠、杭綠等。西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等均屬綠茶。
經萎凋、揉撚、發酵、乾燥等工序製成,紅茶屬於全發酵茶。因其沖泡的茶湯黃紅或深紅,故名紅茶。國的紅茶,根據產地可以分為滇紅、閩紅等。產自安徽的祁門紅茶享有世界聲譽。
烏龍茶又稱青茶,烏龍茶。屬於半發酵茶,經殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序製成。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,兼有紅茶的醇厚與綠茶的清香,其葉邊緣發酵中間不發酵,發酵局部呈紅色,不發酵局部仍是綠色,囙此有“綠葉紅鑲邊”美譽。烏龍茶為中國特有的茶類,主要產於福建、廣東、臺灣等地。而安溪的鐵觀音,近年來隨著大家的普遍認可,也開始逐漸普及,乃至現在國內不知道的人數在大量减少了。也就發展成為了烏龍茶的代表產品了。
福建的武夷岩茶、安溪鐵觀音等都是烏龍茶中的佳品。鐵觀音茶條捲曲,福建是烏龍茶的原產地。繁重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭,沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀,有天然馥鬱的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,深受人們喜愛。