說到鐵觀音茶葉，也許很多不熟悉的朋友會問：鐵觀音是綠茶嗎？其實，鐵觀音不是屬於綠茶，屬於青茶（烏龍茶）。雖然鐵觀音的顏色很嫩綠也很漂亮，但鐵觀音並不屬於綠茶。也因為鐵觀音綠色，所以很多不瞭解鐵觀音的人誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個品種，誤稱之為鐵觀音綠茶。一言以概，鐵觀音綠茶是一種誤稱。實則鐵觀音屬於烏龍茶類，屬於綠茶於紅茶之間，屬於半發酵茶類，高級的鐵觀音人們更喜歡用烏龍來稱呼。
綠茶，很多人都會想到西湖龍井或者是碧螺春，再或者是竹葉青等極品綠茶。與其說是極致的好茶，不如說是制茶大師以匠心制茶，才得如此凡間仙品。這裡有個誤區，但很多人因為鐵觀音綠色，都把鐵觀音劃為綠茶的種類，那麼鐵觀音屬於什麼茶呢？不都是綠色的茶嗎？還可以是其他茶嗎？下麵一起來看看鐵觀音屬於什麼茶。
鐵觀音是綠茶嗎？
一般我國的茶可分為六大類：綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶。鐵觀音是我我國傳統名茶，但不屬於這六大類的任何一類，是適介於紅茶和綠茶之間的青茶，也可以說是烏龍茶的體系。而且鐵觀音是一種半發酵茶，具有獨特的“觀音韻”。而且在泡制後，還有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥鬱持久，並且鐵觀音是高香茶，有著七泡之後仍有餘韻的美譽。
鐵觀音並不屬於綠茶，是因為兩者的製作工序，是完全不一樣。而且鐵觀音的製作程式，相對於綠茶來說要更加嚴苛，這樣才能保證鐵觀音茶的品質。所以，鐵觀音茶價值很高，養生保健功能也很出眾，富含的胺基酸、維他命、礦物質、茶多酚和生物鹼，對人體健康有益。
鐵觀音茶幹
綠茶和鐵觀音的區別
1，從工藝上看
簡單來說，鐵觀音是半發酵茶，而綠茶是未發酵茶，所以鐵觀音是青茶，屬於烏龍茶的一種（青茶也稱之為烏龍茶）。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、乾燥等工藝制得的茶葉。而綠茶是未發酵的茶葉，主要以茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。
2，從湯色香氣上看
統一的講，鐵觀音和綠茶有著不同的韻味，從茶湯到滋味都是一樣的，所以不能作為比較。但青茶的湯色清澈金黃或者淡金黃，很多人誤以為鐵觀音是綠茶的原因，是因為而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”，茶湯大多偏青綠色。但其實青茶既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚滋味。鐵觀音的特點是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉製作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡。
而綠茶的特點是清湯綠葉。幹茶是扁平狀，綠中帶黃。茸毛越少的越好，湯色杏綠明亮，香氣清幽，滋味鮮爽。綠茶較多保留了鮮茶葉內的天然物質，其中的茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維他命損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性强”的特點。
綠茶
3，從外形上看
鐵觀音的外形：條索捲曲、壯結、沉重，傳統工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉錶帶白霜。鐵觀音泡開之後葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。鐵觀音的顆粒相對於綠茶大得多。這是由製作資料直接决定的，鐵觀音的製作茶青是舒展開來的大葉子茶葉，而綠茶的原料則是茶芽，所以比較細長細小。
綠茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。最大的特點是條索形狀。優質的綠茶採用的是一個茶芽，一葉一芽次之。